1、洋葱发芽了还能吃吗？
洋葱发芽了是可以食用的。
洋葱在发芽以后，就会变的干瘪，水分减少，甚至会出现腐烂，吃起来没有原来的脆脆的口感，失去了本身的味道，营养价值更是呈现直线下降的确实，一般建议不再适宜食用。
洋葱在温暖潮湿的地方发芽率会很高，如果家里洋葱吃不完要放一段时间，最好是放在比较阴凉干燥的地方，不然也容易产霉。
洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效。
洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。
洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。
2、洋葱头发芽长出来的葱能吃吗?
可以的。
洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。原产亚洲西部，在中国各地均有栽培，四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。
(2)葱头发芽能吃吗扩展资料；
洋葱的好处
1 、洋葱有解热的功效，这就是洋葱的营养价值决定的。洋葱里含有一种油性挥发物质，所以，在我们吃洋葱的时候，总是感觉有一种辛辣的味道，这种物质可以起到杀菌的作用，可以预防流感病毒的侵袭。
2 、洋葱的味道独特，可以增加人的食欲，在夏季，因为天气的原因，很多人会出现食欲不振的情况，这个时候可以吃一点洋葱，来调理脾胃。
3 、在洋葱里含有微量元素硒，洋葱的营养价值决定了它有抗衰老的作用。硒是一种很强的抗氧化剂，所以，经常吃一些洋葱，可以起到美容养颜的效果。
3、洋葱中间发芽能吃吗
有的食物发芽后就不能吃了，比如土豆发芽会产生有毒物质，而洋葱发芽后不会产生有毒物质，所以是可以吃的，但专家表示，洋葱发芽后营养价值会大大降低，远不如以前那么好了。
一、洋葱发芽了还能吃吗
营养专家指出，采收的洋葱经干燥处理后，能贮存较长时间不会发芽或霉烂。但未经干燥处理或存放不当，也会发芽或腐烂，通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。
但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣。所以，应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥处，尽量避免其发芽。
二、洋葱发芽能吃吗？
1、可以吃
土豆发芽会产生一种毒素，对人体不好，吃了会产生一些中毒反应，但是洋葱发芽是不会产生这种物质的，所以即使洋葱发芽了还是可以吃的，对身体是没什么害处的，只是洋葱发芽了，本身的一部分营养会提供芽的生长，所以洋葱这个时候的营养会降低，口感也不会太好。
2、存储建议
洋葱在温暖潮湿的地方，发芽率会很高，所以如果家里洋葱吃不完要放一段时间，最好是放在比较阴凉干燥的地方，特别是要干燥，不然也容易产霉。可以先在太阳下晒一段时间，然后放在通风阴凉处。
3、饮食搭配
洋葱可以和很多菜一起炒，味道口感都不错，而且营养丰富，还能刺激食欲。洋葱炒鸡蛋是一道家常菜了，还可以做洋葱炒土豆，做法都很简单。洋葱还能够和一些肉类一起炒，这样肉吃起来也不会太腻，做一些西餐的时候，例如肉酱意大利面，煎牛排，可以加一些洋葱搭配一下。
三、洋葱发芽了仍旧可以食用
关于洋葱发芽了到底可以不可以食用这个问题，专家给出的研究结果是，洋葱是虽然是发芽了，但是检测出来并没有什么容易对人体造成危害的物质产生。只是在外表和口感两方面都变差了，如果要食用，也是可以的，只不过发芽的洋葱味道会变得比较辛辣，水分也随之减少。但是仍旧可以作为食物进行食用的。
四、洋葱发芽了如何避免
一般来说在挑选洋葱的时候，应选择那些看起来新鲜的、外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶；经贮藏后，不松软的洋葱进行食用，在贮藏时要注意通风透气，保持干燥，因为湿度一旦过大就会形成腐烂，所以在储存的时候应该先将它放在桌子上晾一段时间，再进行储存。
4、洋葱发芽能吃么
洋葱不仅营养丰富、肉质柔嫩，而且还具有独特的风味，因此受到了不少家庭的使用，很多人更是习惯一买一大堆屯着用来给菜肴提鲜。但这时候问题就来了，洋葱买太多放太久了，加上空气潮湿，有时会出现发芽的现象。那么，发了芽的洋葱还能吃吗？
专家：洋葱发芽无毒但会降低营养价值
大家都知道，发了芽的土豆会产生毒素因此不宜食用，那么洋葱发芽以后会不会也变得有毒？
中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科副主任医师陈超刚教授表示，答案是否定的。
“洋葱如果在经过了干燥处理能贮存较长时间不会发芽或霉烂。但未经干燥处理或存放不当，也会发芽或腐烂，通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。”
陈超刚教授同时也指出，发了芽的洋葱虽然没毒，但口味和营养价值都会大打折扣，“洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣。所以，应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥处，尽量避免其发芽。”
哪些人适合吃洋葱？
洋葱中的营养成分十分丰富，它不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种其他蔬菜所没有的特殊营养物质——槲皮素和前列腺素A，这让洋葱具有很多其他食物无法替代的养生功效。
其中，以下人群吃洋葱最为健康：
1、高血脂患者：洋葱的成分特点，使它对人体具有扩张血管、降低外围血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗体内儿茶酚胺等升压物质以促进钠盐排泄等作用。据实验，一般冠心病患者，每日食用50~75克洋葱，其作用比目前临床常用的降血脂药物安妥明还要强。
2、糖尿病患者：洋葱所含前列腺素A和含硫氨基酸有扩张血管、降血压和调血脂作用，对糖尿病并发症的预防有益。
3、膝关节疼痛的人：洋葱泡红酒是治疗膝关节疼痛的一种偏方。将3个洋葱去皮洗净切成小块并晾干水分，然后放入容器，倒入一斤葡萄酒，用盖密封，放进冰箱冷藏一周。一周后就可以一边喝酒一边吃洋葱了。
温馨提示：洋葱生吃能更好保持其营养成分和发挥其保健养生功效，建议最好生吃，而且最好是在正餐时辅助吃，一次也不要吃太多，避免产生胃肠胀气。
5、葱头发芽了还能不能吃
还是可以吃的。
洋葱是我们常用的一种蔬菜，味道有些辛辣，它的功效和作用，一般有预防癌症，维护心血管的健康。洋葱能刺激食欲，帮助消化，可以杀菌抗感冒。但是洋葱发芽后还是可以使用的。首先，洋葱在采摘之后一般都会做干燥处理，所以市面上的洋葱一般放置时间较长，也是不会发芽的。但是如果洋葱干燥处理不当或者存放不当，也会出腐烂和发芽。洋葱一般在十五摄氏度的时候容易发芽，但是洋葱发芽不像土豆，是不会出现毒素的。所以发芽洋葱也可以吃，但是那样会使营养成分下降，而且味道也会比较辣。所以在洋葱放置的时候要注意，不要让他长时间的放置，要注意干燥处理。
6、发芽的红葱头能吃吗？
采收的洋葱经干燥处理后，能贮存较长时间不会发芽或霉烂。但未经干燥处理或存放不当，也会发芽腐烂。通常洋葱在摄氏十五度左右最容易发芽。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。只是这个时候的洋葱内的养分已经开始给芽作为生长之用，味道可能没那么好吃而已。
7、洋葱头发芽了还能吃吗?
洋葱，作为我国主栽蔬菜之一，因其多样、美味广受老百姓们喜爱。但如果日常生活中一次性购买太多，又因储存不当，我们就会发现洋葱竟然发芽了。而现代人对健康的追求都非常高，也都知道了很多其他食物发芽后不能再吃，那么，洋葱是否例外呢？
答案抢先知：
洋葱发芽后是可以食用的，但是其营养价值和口感都会大打折扣；若不舍得浪费，超哥建议您把发芽的部分切掉，没有发芽的部分还可用来烹饪。欲知详情且看下文。
【洋葱简介】
洋葱又叫圆葱、球葱、葱头、玉葱，在中国各地均有栽培，四季皆有供应。它以其种类丰富的营养成分和独特的辛香风味而成为大众蔬菜，有着“蔬菜皇后”的美誉。以肉质鳞片和鳞芽构成鳞茎，其肥厚多汁的鳞片叶就是我们平时主要食用的部分。
【洋葱发芽会有什么变化？】
洋葱鳞茎休眠后再发芽的生理生化机理可以这样描述：
在鳞茎收获时，生长素水平下降，呼吸强度减弱，生长处于停滞状态，从而使鳞茎转入休眠状态。而经过一段休眠期后，由于呼吸作用恢复、生长素水平上升、物质代谢加强、碳水化合物降解，休眠打破，鳞茎开始萌芽生长即发芽[2]。那么洋葱发芽时内部会有什么变化呢？这里超哥为您列举3方面的变化：
①水分的变化：在生理休眠期，鳞茎的相对失水量下降比较缓慢，生理休眠期结束后，即开始发芽时鳞茎内水分便急剧下降[2]。
②可溶性糖含量的变化：可溶性糖是植物呼吸谢的底物之一 [3]。洋葱鳞茎采收后碳水化合物的合成便停止了，在贮存过程中主要是多糖的水解过程，在生理休眠期间可溶性糖含量先是略微下降然后缓慢上升，生理休眠结束后，即开始发芽时鳞茎内可溶性糖含量下降速度加快[2]
③可溶性蛋白含量：可溶性蛋白质也是洋葱鳞茎萌发的物质基础[3]。休眠初期可溶性蛋白含量的分布依次为内层>中层>外层，生理休眠结束后，即开始发芽时鳞茎内可溶性蛋白含量先快速升高再快速下降。
这些变化都是导致洋葱发芽后营养价值和口感都变差的原因。
【洋葱的适宜储存方法】
以营养器官为果实的蔬菜，如洋葱在贮藏期间，如果环境条件适合，极易打破休眠开始萌发发芽[1]，所以日常生活中，家里购买洋葱后应注意储存得当。超哥建议您：将未剥皮的洋葱装入网袋中，吊在通风阴凉处，也可将洋葱放在塑料袋里，置冰箱冷藏室上层〔温度在0度以下〕。[4]
【小结】
洋葱鳞茎在贮藏过程中极易萌发，经萌发后的洋葱，大部分养分就从肉质鳞片中转移到芽的部分，使鳞茎变软中空，品质下降。所以虽然洋葱发芽后还可以食用，但是其营养价值和口感都会下降，因此，大多数人还是会选择不吃，但对于比较节约的人，超哥建议您：可以选择性地食用，比如把发芽的部分切掉，没有发芽的部分还可用来烹饪。
8、洋葱头发芽能吃吗
可以。发了芽的乃至长出青苗的洋葱，不会产生有害人体的物质仍可以吃。 但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使洋葱的营养价值下降。
洋葱（学名：Allium cepa L.）是百合科、葱属多年生草本植物。鳞茎粗大，近球状；纸质至薄革质，内皮肥厚，肉质，叶片圆筒状，中空，中部以下最粗，向上渐狭，比花葶短，花葶粗壮，高可达1米，伞形花序球状，具多而密集的花；花粉白色；花被片具绿色中脉，矩圆状卵形，花丝等长，子房近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴；5-7月开花结果。
洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
(8)葱头发芽能吃吗扩展资料：
食用功效
1、杀菌：洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
2、促进消化：可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
3、降血压降血脂：经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
4、防癌抗癌延缓衰老：洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老
5、补钙：有助于增加骨密度防止骨质疏松。
参考资料：
网络-洋葱
9、发芽的洋葱可以吃吗
洋葱发芽是可以吃的。洋葱发芽后并不会像土豆或者花生一样，产生龙葵碱或者是黄曲霉素这样的有毒物质，是可以放心食用的。
10、洋葱发芽能不能吃
可以吃。
未经干燥处理或存放不当，会发芽或腐烂，洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。
另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣。所以，应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥处，尽量避免其发芽。
(10)葱头发芽能吃吗扩展资料：
吃洋葱的好处
1、散风寒
洋葱具有发散风寒的作用，因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物。
2、提神
洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能。
3、抗氧化
洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。