1、有了解多菌共生发酵的么，这样发酵的酵素是不是效果更好？
多菌共生来发酵是多种有益菌群在源一定环境下，通过各种控制来达到所需产物的过程。生产酵素的多菌共生发酵在一定技术和控制要求上比单一细菌的发酵更为严格，时间乜长。
多菌共生发酵的酵素效果肯定好，发酵所得酵素种类数量都是比较多的，都是有益菌群，活性也好，并且还有效的避开了一般酵素勾兑后产生其他反应而失效的情况。
2、何谓细胞发酵法?
你说的可能是植物愈伤组织的细胞培养。通过一定的培养手段，让组织细胞发生增值，以获得一定的紫杉醇。
3、生料发酵多少天，怎么个发酵法
生料发酵就是直接把粮食加酒曲加水发酵，也叫液态发酵
建议清洗下粮食，加上适量的酒曲和水，搅拌均匀，盖起来开始发酵（前6天无需密封）
投料顺序是先放入水，然后用30度的温水一碗把酒曲放入搅拌，等待10分钟后加水水中，再加入清洗干净的粮食。玉米、小麦、生料发酵要打成颗粒便于发酵。
发酵期的管理
搅拌工作：
一般采用木棒或不锈钢。
搅拌时间，前五天，每天搅拌三次。以后每天一次（搅拌3分钟待气泡冒完）直到发酵好可以蒸酒为止（搅拌次数，发酵表上有）请注意看发酵表上，不要急于
蒸馏，发酵的时间越长，酒的口感越佳。
发酵时温度管理
发酵温度15-35度都能发酵，温度最好在30-35度之间，有利于菌种繁殖。冬天温度太低，要想办法升温。一年四季都可以酿酒的。
发酵成熟的标致
1、
物料分层，发酵水处于静止状态，由浑浊变清，清澈可见发酵水底米粒；
2、
发酵容器内没有气泡产生；
3、
能闻到柔和的酒香味。
4、
能尝到酸而不甜的酒香味及米的酐水味
4、发酵的方法有哪些？
利用微生物的发酵工程在食品和饮料工业占据着重要的位置。目前使用微生物生产柠檬酸可以满足全世界的需要。在欧洲与美洲，乳制品及谷物的发酵是重要的食品发酵过程，在牛乳中可发生6种主要的发酵反应。现代牛乳发酵需要接种专用的微生物。谷物制品的发酵中最重要的是面包和焙烤食品的生产。用于面包制作的酵母，通常采用菌种在糖蜜中发酵而获得。酿造工业在欧美主要生产啤酒与葡萄酒、苹果酒等，在中国主要生产白酒、酱制品、醋等。中国在蔬菜腌制中也广泛采用发酵方法。
5、多菌共生发酵的 酵 素需要很长时间吗？
多菌共生发酵对发酵技术和环境要求都很严格，有多重菌体共生发酵，可能存在不同种类的菌群，要经过很多步繁杂的过程，发酵酵素还要保证无污染、不破坏水果营养成分，所以多菌共生发酵酵素时间相对来说可能长一点。
6、要怎样才能得到好的 酵 素？多菌共生发酵就一定好么？
也不一定啊，现在市场上的酵素基本上都是勾兑的，几种掺杂在一起也会产生一些复合反应，产物对人体是不好的，但多菌共生发酵的相对来说就好点啊，从底物就是多种有益菌共同发酵，得到的酵素活性强。
7、多菌共生发酵的酵素与“螯合”技术的哪一个好？
多菌共生发酵好吧，因为所谓的螯合技术就是单菌种发酵完成后把产物简单的勾兑到一起，因为酵素就是酶，不同的酶和菌群一起是会发生其他副反应的，得到的酵素就不纯正了。多菌共生发酵直接是多种底物（菌群）利用他们自身不同的特点进行一系列的发酵过程，最终的产物酵素种类、数量都是比较多的，所以说多菌共生发酵的酵素比较好。
8、微生物与食品发酵的关系
发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，丰富了我们的饮食生活，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒，甚至还可包括臭豆腐和臭冬瓜，这些都是颇具魅力而长期为人们喜爱的食品。
植物细胞有细胞壁，细胞内的一些成分人体往往难以消化利用，发酵时微生物分泌的酶能裂解细胞壁，就提高了营养素的利用程度。微生物还能合成一些B族维生素，特别是维生素B12，动物和植物自身都无法合成这一维生素，只有微生物能“生产”，所以发酵食品中维生素B12较为丰富，维生素B12还能预防老年痴呆症。
(8)共生发酵法扩展资料
微生物发酵技术在食品加工行业发挥着巨大作用。食品在发酵过程中会形成一个微生物循环系统，在微生物的繁殖转化下，食品的结构被改变，进而得到发酵食品。
1、茶类食品
在茶类食品的发酵过程中，合理运用微生物发酵技术，可以提升茶的品质。以普洱茶为例，普洱茶在发酵过程中酵母菌具有促进作用，可以提高发酵效率与可靠性。在酵母菌发酵过程中会产生很多活性物质，进而对普洱茶的品质产生影响。
2、酒类食品
在酒类食品的发酵过程中，制曲工艺非常关键，直接影响到酒类产品的发酵质量。制曲过程中的微生物主要有霉曲、细菌、酵母菌等，各种微生物的繁殖、代谢会影响酒类食品的加工风味和营养结构。
3、醋类食品
醋类食品发酵过程中，酵母菌会在微生物作用下自然降解，为其他微生物的繁殖提供营养物质，提升食醋的口感和品质。
9、我想问一下多菌共生发酵与单菌发酵的本质区别是什么？
其本质区别就在于发酵菌种的数量不同，但是在发酵 酵 素的行业多菌共生发酵还是比较好的。@
10、生物发酵的方法有哪些
（1）“发酵”有“微生物生理学严格定义的发酵”和“工业发酵”，词条“发酵工程”中的“发酵”应该是“工业发酵”。
（2）工业生产上通过“工业发酵”来加工或制作产品，其对应的加工或制作工艺被称为“发酵工艺”。为实现工业化生产，就必须解决实现这些工艺（发酵工艺）的工业生产环境、设备和过程控制的工程学的问题，因此，就有了“发酵工程”。
（3）发酵工程是用来解决按发酵工艺进行工业化生产的工程学问题的学科。发酵工程从工程学的角度把实现发酵工艺的发酵工业过程分为菌种、发酵和提炼（包括废水处理）等三个阶段，这三个阶段都有各自的工程学问题，一般分别把它们称为发酵工程的上游、中游和下游工程。
（4）微生物是发酵工程的灵魂。近年来，对于发酵工程的生物学属性的认识愈益明朗化，发酵工程正在走近科学。
（5）发酵工程最基本的原理是发酵工程的生物学原理。