1、花生发芽了还可以吃吗
流言:发芽的花生有毒,不能吃,发芽的花生常伴随发霉或霉烂,而霉变花生往往由黄曲霉菌引起,黄曲霉毒素是致癌物,故不能吃。
解读专家:中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红
专家解读:花生和黄豆、绿豆一样,都是豆科植物的种子。“善良”的豆科植物发芽的时候都不会产生毒素,所以,花生芽也是可以放心食用的。而且,从营养的角度来讲,花生在发芽过程中还产生了一系列有益的变化。
花生的确很容易被黄曲霉污染,其产生的毒素——黄曲霉毒素,是目前发现的最强的化学致癌物质之一。更让人无奈的是,这种毒素非常耐热,在一般的烹调加工温度下很少被破坏。研究发现,黄曲霉的最适宜生长温度为33℃,最适宜产毒温度在24℃~28℃之间。
幸运的是,花生浸泡并不会产生黄曲霉毒素,因为霉菌不喜欢淹水的环境条件,它喜欢湿润环境,但需要足够的氧气才能茂盛生长。如果选择健康的花生作为发芽原料,整个发芽过程顺利,则不用担心产生黄曲霉毒素的问题。
顺便温馨嘱咐一下,要想远离有害物质,首先要确认花生没有霉变、酸败现象,选购时尽量选择抽真空小包装产品或较为新鲜的产品。其次,开封后的花生应尽快吃完,吃不完的应放在干燥、阴凉的地方保存,避免受潮。如果不慎受潮,可以放在锅里、烤箱里烤干,然后趁干装袋密封储藏。如果发现有轻微的霉味或者不新鲜的气味,就要坚决扔掉!
2、新花生发芽能吃吗
你好朋友,
新花生发芽可以吃。
在花生中含有一种物质叫白藜芦醇,白藜芦醇对人体是一种强抗氧化剂,
它可以帮助我们清除体内的自由基,减少自由基对细胞的损害,
从而可以对人体的健康产生极大的益处。谢,谢。
3、花生出芽还能食用吗
1 花生出芽了还能吃吗
花生出芽了能不能吃分两种情况。
为了吃花生芽而自己发的花生芽可以吃,自己发的花生芽比花生本身更易消化,且营养价值较高。
而储存过程中花生受潮,自行发芽,最好就不要食用了,花生容易滋生代谢物有剧毒的黄曲霉,储存过程中自行发芽的花生有被黄曲霉污染的可能性,最好不要食用。
花生出芽了还能吃吗
2 吃出芽的花生有什么好处
延缓衰老
花生出芽之后白藜芦醇含量比花生要高一百倍,比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍,具有极高的抗氧化性,可以抗击自由基,有延缓衰老的作用。
维持体重
花生出芽后,会将其蛋白质分解成氨基酸,脂肪含量降低,营养成分更加丰富,更容易被人体吸收,从而达到维持体重的效果。
增强免疫力
花生中含有丰富的蛋白质,可增强人体的免疫力。而花生出芽后将蛋白质分解成氨基酸,易于被人体吸收,在体内转化成蛋白质,可以有效地提高自身的抵抗力。
抗癌抗肿瘤
白藜芦醇是多酚类化合物,是一种生物性很强的天然多酚类物质,具有很强的预防肿瘤的作用,所以食用发芽的花生可以抗癌抗肿瘤。
保护心脑血管
白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂,具有降低血液粘稠度,抑制血小板凝结和血管舒张,保持血液畅通,可以预防癌症的发生及发展,具有抗动脉粥样硬化和冠心病、缺血性心脏病、高血脂的防治作用。
吃出芽的花生有什么好处
3 花生出芽了怎么吃
爆炒花生芽
材料:花生芽400克、红尖椒2个、姜、食盐、油、蒜、香葱、白糖、香油、花椒适量。
1.新鲜花生芽去除根须、外皮,用清水漂洗干净。
2.锅内水烧开后放一小勺盐,把花生芽焯半分钟左右捞出沥干。
3.备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒冲洗干净。
4.青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝,香葱、大蒜切末
5.锅烧热倒入葵花籽油,放几粒花椒炸香后捞出,随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒。
6.锅内倒入花生芽大火快炒,加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下.
7.出锅前淋少许香油盛盘,撒入香葱末。
蟹味菇炒花生芽
材料:蟹味菇200克、花生芽200克、芹菜。尖椒、色拉油、食盐、香油适量。
1.选用长3厘米左右的花生芽洗净备用,芹菜、尖椒洗净切丝备用。
2.蟹味菇切去根蹄,切成近似3厘米左右洗净备用。
3.烧水,水开之后放盐10克、色拉油10克放入花生芽汆水30秒左右。
4.另起锅,大火,锅里放少许油,倒入蟹味菇略炒一会儿,放入尖椒丝、花生芽、芹菜一起炒。
5.最后略放少许水调味打芡淋少许香油出锅装盘即可。
花生出芽了怎么吃
4 怎么让花生出芽
选取粉色外皮、没有霉变的花生,用清水将花生浸泡一夜,第二天捞出来,放在笊篱里,在上面盖上一潮湿的纱布,将笊篱放在25摄氏度左右的地方,大约有半天的时间,就会发芽了。保持湿润,一两天就可以长至3厘米左右。就可以准备食用了。
4、发芽的花生煮熟后可以吃吗
可以吃的。通常我们说不能吃的是霉变的花生,因为花生霉变会产生黄曲霉毒素,这种东西毒性极强,会致癌。花生发芽和发霉不同,并不会产生有毒物质。南方没有吃发芽花生的习惯,但在北方,有些地方的人们喜欢吃花生芽,就和吃黄豆芽、绿豆芽一样。
不过,专家提醒,吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变。发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的,虽然没有互为因果的关系,但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的。所以说,如果是人工发芽的花生,那是没有问题的;如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽,那是绝对不可以吃的。
(4)花生发芽可以食用吗扩展资料
人工发芽的花生,就像黄豆芽、绿豆芽一样不仅可以食用,而且营养很好,有多种保健功能。据查,常吃发芽花生的人心脏病发病率很低。研究发现,花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高~5倍,堪比葡萄酒中的白藜芦醇含量。白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用,保健价值极高。
花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸,易于人体吸收;油脂被转化为热量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人建议长期使用,与此同时,提高了各种人体必需的微量元素利用率。花生芽吃法多样,热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味,也可根据各人的喜好搭配食用。
5、花生发芽可以吃吗?
发芽的花生能吃,市场上就有发芽苗卖,就是发芽的发生。如果花生才发炎,应该更好吃, 因为这些种子就发芽以后,它的酶可以起到一定的作用,应该是更容易消化,营养成分也有点变化。发芽的发生应该更容易消化,不像没有发芽的花生那样,脂肪含量可能有所下降,因为芽消耗了一些能量,可能维生素C这些可能会有所增加。
所以发芽的花生是可以吃的,可以放心的吃的,要不然市场上也不会有人卖。
6、花生发芽能吃吗?
花生芽外形酷似豆芽,洁白如玉,比花生营养更多、针对疾病很多,口味回更佳~是全家人都能吃的好食物答。天然抗癌良药。白藜芦醇是多酚类化合物,是一种生物性很强的天然多酚类物质,是肿瘤的化学预防剂,可降低血小板聚集,世界上已有十多个国家和地区在开发白藜芦醇的原料和制剂。事实上,这个物质在发芽的花生中含量很高的,因此发芽的花生属于天然抗癌物。降脂、护心、通血管研究发现:白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用,保健价值极高。花生芽的白藜芦醇含量比花生要高100倍,比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍,人工发芽的花生苗每天吃,心血管每天清哦!美白祛斑、皮肤好发芽后的花生会发生两种化学变化:油脂被转化为热量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人也可以放心食用,蛋白质水解为氨基酸,有利于人体吸收。每天生吃发芽的花生,很快就能面色红润。花生芽,营养丰富,口感也好,最主要是很难买到,价格也贵,自己在家发花生芽,不但可以养生治病,吃到放心的绿色芽苗,还给生活增添了很多乐趣。