吃雞精會掉頭發

1、雞精吃多了掉頭發嗎？

雞精則是一種復合調味品，它的基本成分是在含有40％的味精基礎上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成，更含有多種氨基酸。主要由谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽取物為基本原料，添加香精（或不添加）、賦型劑，經混合、制粒、乾燥而成的一種復合調味料品。雞精按形態又可分為粉狀、顆粒狀、塊狀，但以顆粒狀為主。 味精雞精 各有特點 味精能補充人體的氨基酸，有利於增進和維持大腦機能。因其具有很好的鮮味，故可增進人的食慾。味精有助於提高人體對食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。 雞精則具有以下特性：取料上是雞肉與雞蛋復合生產的，既有雞的鮮味又有其香味；其化學成分是將核甘酸與谷氨酸鈉復合，且鮮度上乘，實現了增鮮調味的二合一；鮮度與味精相比是味精的1.5～2倍，是營養成分更高的健康食品。有報道說，上海及周邊沿海地區，雞精銷售量已與味精不相上下。雞精能在短時間里從眾多的調味品中脫穎而出，與其保鮮、增鮮，並具有雞香味等特點是分不開的。另外，它還具有耐高溫、不串味、食後不幹等優點。這些都是其他調味品無法比擬的。 味精雞精要合理使用

2、經常吃味精會引起掉頭發嗎?

經常吃味精不會引起掉頭發。

掉頭發是指頭發脫落的現象，分正常生理性脫發和病理性脫發。正常脫落的頭發都是處於退行期及休止期的毛發，由於進入退行期與新進入生長期的毛發不斷處於動態平衡，故能維持正常數量的頭發，以上就是正常的生理性脫發。病理性脫發是指頭發異常或過度的脫落，有脂溢性脫發、血虛、血熱性脫發、腎虛脫發及遺傳性因素脫發。

味精的主要成分多為谷氨酸鈉，谷氨酸鈉也叫神經興奮劑，因為谷氨酸鈉會影響神經細胞間的信息傳送物質，當其在血液中以微量的濃度存在時，是不會對身體有什麼影響的。

(2)吃雞精會掉頭發擴展資料：

吃多危害：

1、當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結合，

生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素，缺鋅會導致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情況，所以嬰兒應謹慎餵食。

2、過量攝取味精是視力殺手，可導致蛋白質下降，讓眼軸生長失控。而且味精還會降低人體的牛磺酸，影響視網膜發育，甚至有些人食用味精後，會產生暫時性的視力模糊。

3、雞精吃多了會不會導致掉頭發？

從衛生角度講，雞精對人體是無毒無害的，雞精在烹飪過程中，對使用它的條件，較味精要寬松許多。雞精可以用於任何味精的使用場合，適量加入到菜餚、湯、麵食中，均有較好的增鮮作用，尤其是在湯中火鍋中加入雞精熬制，其香氣、滋味相互適應，令人食慾大開。
但在烹調時，如果加入過多雞精，則會破壞菜餚原有的味道而影響口味。雞精在使用中也要注意以下幾點：1.雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。2.雞精含核苷酸,它的代謝產物就是尿酸,所以患痛風者應適量減少對其的攝入；3.雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經溶解後再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知；4.雞精中含有鹽，且吸濕性強，用後要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物而污染食物。
雞精是從雞肉里提取的混合有多種氨基酸的調味品，可放心食用。但需掌握的原則是，都不要過量食用，因為大家在享受美味的同時，不能忽視健康。
味精的主要成分為谷氨酸鈉，在消化過程中能分解出谷氨酸，後者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質。當味精攝入過多時，這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處於抑制狀態，從而出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列症狀；有人還會出現焦躁、心慌意亂；部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭酸痛、肌肉無力。另外，過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育，對兒童的影響尤為顯著。
味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，過多攝入可導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。
當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。另外，日本研究人員認為，長期過量食用味精可能導致視網膜變薄、視力下降，甚至失明。
那麼，每頓飯攝取多少味精才合適呢？研究人員建議，每道菜不應超過0.5毫克。味精的副作用產生的嚴重程度，會因為個人體質不同而有差異
雞精放多後，意味著菜餚的鈉含量過高，對控制血壓極為不利；刺激性過強，對控制心血管疾病也不適宜；對腎病患者，過多的鹽會加重病情。

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4、味精吃多了 會掉頭發嗎？

味精的主要成分為谷氨酸鈉，味精除了是調味的好助手外，它在消化過程中能分解出谷氨酸，後者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質。當味精攝入過多時，這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處於抑制狀態，從而出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列症狀；有人還會出現焦躁、心慌意亂；部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭酸痛、肌肉無力。另外，過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育，對兒童的影響尤為顯著。

不宜食用味精的N種人群

味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，過多攝入可導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。

當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。另外，日本研究人員認為，長期過量食用味精可能導致視網膜變薄、視力下降，甚至失明。>>>乳母應少吃味精

多少味精才合適

那麼，每頓飯攝取多少味精才合適呢？研究人員建議，每道菜不應超過0.5毫克。味精的副作用產生的嚴重程度，會因為個人體質不同而有差異。所以，大家在享受美味時，也應注意健康。
人為什麼會掉頭發
掉頭發人人都有，不過有的人掉得多，有的人掉得少。而有些人還會一片一片地掉，最後成了禿子。這是怎麼回事呢?
頭發有它自己的壽命，長到一定長度，壽命到頭了，它自己就老死，自然會脫落下來，這是一種正常現象。屬於這種情況的掉頭發，任何人都有，而且是經常的。
不正常的掉頭發，是因為頭發的生長受到了影響的緣故。頭發的生長需要營養，而營養是靠血液運送的，如果一個人長期多病，身體軟弱，血氣不足，身體營養很差，頭發就會因缺少營養、生長不好而短命脫落。這樣的人就容易掉頭發，掉的也比較多。有人生過一場大病以後，頭發掉得稀稀拉拉的，可能就是這個原因。
人用腦過度，或者經常心事重重，煩悶，或者遇到了什麼事兒，精神過於緊張，使腦子受到了很大的刺激，有時候也會影響到頭發營養的供應和生長。因為人體的一切活動都是屬大腦管的，大腦受了刺激，活動亂了腳步，不能正常地發揮作用，勢必要使身體的營養受到刺激，出現掉頭發的情況。有的人遇到什麼過於激動的事，大腦受了強烈的刺激，精神很不正常，有時一夜之間頭上的頭發就脫掉一大片，人們說是「鬼剃頭」、實際上就是這樣脫掉的 。
頭發生長原本就有一個生長與衰老的周期，自然生理性的落發其實每天都在發生。但是也有一些掉發是病態性因素所導致。以年輕人來說，比較常見的是圓形禿，也就是俗稱的「鬼剃頭」，這是一種因為壓力、情緒，導致一個頭皮一個區塊的毛發突然進入生長末期，突然掉光。這類的情況下毛發在經過治療後，三到五個月內可以恢復生長。

掉頭發的原因與營養有關，與精神緊張或突然的精神刺激也有很大關系，可查血微量元素，平時不要經常處於精神緊張狀態。可在掉頭發的地方經常用生薑擦一擦，可促進頭發生長，飲食營養要全面，適當多吃些硬殼類食物，適當吃些黑芝麻！
充足的睡眠
充足的睡眠可以促進皮膚及毛發正常的新陳代謝，而代謝期主要在晚上特別是晚上10時到凌晨2時之間，這一段時間睡眠充足，就可以使得毛發正常新陳代謝。反之，毛發的代謝及營養失去平衡就會脫發。
建議：盡量做到每天睡眠不少於6個小時，養成定時睡眠的習慣。注意飲食營養，常吃富含蛋白質及微量元素豐富的食品，多吃青菜、水果，少吃油膩及含糖高的食品。
避免過多的損害
染發、燙發和吹風等對頭發都會造成一定的損害；染發液、燙發液對頭發的影響也較大，次數多了會使頭發失去光澤和彈性，甚至變黃變枯；日光中的紫外線會對頭發造成損害，使頭發乾枯變黃；空調的暖濕風和冷風都可成為脫發和白發的原因，空氣過於乾燥或濕度過大對保護頭發都不利。
建議：染發、燙發間隔時間至少3—6個月。夏季要避免日光的暴曬，游泳、日光浴更要注意防護。
洗頭及梳頭
夏季可以每周3至7次，冬季可以每周1至3次，洗頭時水溫不要超過40℃，與體溫37℃接近。不要用脫脂性強或鹼性洗發劑，因這類洗發劑的脫脂性和脫水均很強，易使頭發乾燥、頭皮壞死。
建議：選用對頭皮和頭發無刺激性的無酸性天然洗發劑，或根據自己的發質選用。不用塑料梳子，最理想的是選用黃楊木梳和豬鬃頭刷，既能去除頭屑，又能按摩頭皮，促進血液循環。
保持心理健康
每天焦慮不安會導致脫發，壓抑的程度越深，脫發的速度也越快。
建議：對於女性而言，保持適當的運動量，頭發會光澤烏黑，充滿生命力。男性經常進行深呼吸、散步、做鬆弛體操等，可消除當天的精神疲勞

另外，家中寵物身上容易有黴菌感染，如果又喜歡跟寵物同枕共眠，就很容易造成頭皮感染，出現紅、癢、脫屑以致於掉頭發；另外，還有一種是發生在頭皮的脂漏性皮膚炎，會出現與頭癬類似的症狀，但不會掉頭發。

其實也有可能是雄性禿，想要知道自己的頭發是不是掉得特別多，有一個很簡單的「拉發實驗」；民眾可以輕拉自己的頭發六到八次，然後看每次拉下來的頭發有沒有超過三根，如果有，就表示頭發毛囊有比較脆弱，應該要多加註意。

掉頭發情況須先診斷是病理性還是生理性因素造成的，如擔心是健康有問題，最好還是請專業的皮膚科醫師幫忙診斷，如果本身頭皮比較油膩，建議改用清爽型的洗發精改善發質。
脫發的主要症狀是頭發油膩，如同擦油一樣，亦有焦枯發蓬，缺乏光澤，有淡黃色鱗屑固著難脫，或灰白色鱗屑飛揚，自覺瘙癢。若是男性脫發，主要是前頭與頭頂部，前額的發際與鬢角往上移，前頭與頂部的頭發稀疏、變黃、變軟，終使額頂部一片光禿或有些茸毛；女性脫發在頭頂部，頭發變成稀疏，但不會完全成片的脫落。
中醫學認為本病有兩種原因：一是血熱風燥，血熱偏勝，耗傷陰血，血虎生風，更傷陰血，陰血不能上至巔頂濡養毛根，毛根乾涸，或發虛脫落；二是脾胃濕熱，脾虛運化無力，加之恣食肥甘厚味，傷胃損脾，致使濕熱上蒸巔頂，侵蝕發根，發根漸被腐蝕，頭發則表現粘膩而脫落。
有關治療脫發的偏方、秘方主要如下。
[方一]
柏枝(干葯)、椒仁、半夏各90克。將葯加水500毫升，煎至250毫升，入蜜少許，再煎1--2沸。用時人生薑汁少許，調勻，擦無發處，每日2次。
[方二]
白礬、鬱金各等分。將白礬、鬱金製成丸，每次4--5克，每日2次。
[方三]
食鹽15克。將食鹽加入1500毫升溫開水，攪拌均勻，洗頭，每周1--2次。
此法長期應用，可防止脫發。
[方四]
榧子3枚，胡桃2個，側柏葉30克。將葯共搗浸雪水梳頭，其發水不脫落，而且光潤。
本方尤適用於腎虛型脫發。
[方五]
側柏葉若干。將柏葉陰干研細，以春油浸之。每戟蘸刷頭，頭發長出後，用豬膽汁人湯洗頭。
本方尤適用於婦女脫發。
[方六]
車前草200克，米酷適量。將車前草全草焙成炭，浸入米醋，一周後用該葯醋外塗患處，每日2--3次。
[方七]
黑牛膽1個，槐豆適量。將槐豆裝入有膽汁的牛膽內裝滿，浸透槐豆即可，內服。每次9克，每日3次。
[方八]
側柏葉240克(焙乾)，當歸(全身)120克。將葯共研為末(忌鐵器)，水糊為丸，如梧桐子大。每服50--70丸，早、晚各1服，用黃酒或鹽湯送下。
[方九]
芝麻花、雞冠花各60克，樟腦1．5克，白酒500克。將芝麻花，雞冠花撕碎。然後浸泡人酒內密封，15日後過濾、再將樟腦人葯酒中，使之溶化，備用。以葯棉蘸葯酒，塗搽脫發區，每日搽3--4次。
本方尤適用於神經性脫發。
[方十]
芝麻梗、清明柳(清明節採的柳枝嫩葉)各90--120克。煎湯洗發，並摩擦頭皮，連用1--7日。
本方尤適用於脂溢性脫發。
[方十一]
豬苦膽1個。將豬苦膽汁倒入半面盆溫水中，攪拌後洗頭或洗患處，把油脂狀鱗屑清除干凈，再用清水沖洗，每日1次。
本方尤適用於脂溢性脫發。
[方十二]
活蜈蚣3條。將活蜈蚣用菜油浸3--4日，先取生木片湯洗發，洗後，以蜈蚣油塗頭至愈止。
[方十三]
代赭石。將代赭石研為細面，每日早、晚各服3克，白天水送服，連服2--3個月。
[方十四]
枸杞子15克，大米50克。將枸杞子、大米洗凈，放砂鍋中煮成粥，食用。
[方十五]
何首烏30克，大米50克，冰糖適量。將何首烏放人砂鍋中煎取濃汁後去葯渣，然後放人大米和冰糖，將米煮成粥即成，食用。
本方尤適用於脫發久不愈。
[方十六]
野薔薇嫩枝100克。猢猻姜50克。將葯水煎百沸，取汁刷頭。
本方尤適用於病後脫發。
[方十七]
萵苣子、猢猻姜各100克。上葯為末，先以竹刀刮損不生發的瘡疤，後以此葯擦之，以生發為度。
[方十八]
垂柳葉500克，生薑汁100毫升。將垂柳葉陰於為末，加薑汁於鐵器內搗勻，取葯液摩擦患處。
本方除適用於脫發外，亦有用治脫眉的，《聖惠方》認為其生眉效果頗佳。
[方十九]
桑葉、麻葉各500克。將葯以米酒水煮百沸，取水浴發。
《千金方》評價說： 「此方治頭發脫落，常用不輟」。
[方二十]
蜀椒500克，生半夏、骨碎補各250克。將葯研粗末，以白酒浸漬7日後，外用塗擦患處，每日3次，生發為止。
[方二十一]
生鐵100克，臘豬脂500克。將生鐵人豬脂內煮3沸，先以醋洗凈患處，布揩氣熱，然後油塗。
[方二十二]
生半夏、生薑各300克，麻油1000克。將葯研末，以麻油浸漬半月，用時先以生薑片塗擦患處，後用葯油塗之，每日1次，連用3個月，脫落眉發即生。
[方二十三]
石灰、白酒各1500克。將石灰以水拌炒焦，用白酒浸之，半月後去渣，每次飲酒10毫升，每日1次，久之則新發更生。
[方二十四]
蓖麻子2500克。將蓖麻子加入榨汁瓶貯，每取其汁半酒杯人米煮粥，頻食之，發落自生

5、吃雞精會掉頭發嗎

關於吃抄味精過多是否會引起脫發襲還沒有確切的依據，如果有脫發的問題，導致的原因有很多，未必和吃味精有關系，平時精神壓力大，食得過油膩辛辣也容易產生脫發。
雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜餚、湯羹、麵食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食慾，又能提供一定營養的家常調味品。味精產品更加註重鮮味，所以味精含量較高；雞精則著重產品來自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高
脫發是指頭發脫落的現象。正常脫落的頭發都是處於退行期及休止期的毛發，由於進入退行期與新進入生長期的毛發不斷處於動態平衡，故能維持正常數量的頭發。病理性脫發是指頭發異常或過度的脫落，其原因很多。

6、雞精吃多了會掉頭發嗎

雞精吃抄多了不光會導致掉頭發，而且會產生多種疾病。
1、雞精的主要成分為谷氨酸鈉，在消化過程中能分解出谷氨酸，如果吃多了，會干擾神經系統的自然規律。食用過量的雞精之後會出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣，甚至休克等一系列症狀，有人還會出現焦躁、心慌意亂。
2、雞精吃多了， 限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食雞精。
3、老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃雞精。
4、每道菜不應超過0.5毫克為宜。

7、雞精吃多會脫發嗎？

雞精吃多會脫發的。
一、雞精導致脫發的原因：
雞精則是一種復合調味品，它的基本成分是含有在40％的味精基礎上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成。
二、使用雞精的7種注意事項：
1、不宜放在過鹼或過酸的湯菜中。味精在鹼性湯液中會發生化學變化，會產生一種不良氣味；在酸性湯液中溶解度小，味精會失效。
2、不宜過量食用。用量過多（每天食用5克以上），會出現背部及上肢麻木、周身酸軟等不良反應。
3、不宜在熗鍋時放入。在高溫下味精會變成焦谷氨酸鈉，這是一種有毒物質。同樣道理也不可長時間燉煮。
4、不宜調入魚、蝦、哈蜊等食物中。
5、不宜加入炒蛋中。因雞蛋本身就含有許多氨基酸，正是味精的主要成分。
6、不宜嬰兒食用。因味精能和嬰兒血液中的鋅發生特異性組合，生成谷氨酸鋅，隨尿排出體外導致嬰兒缺鋅。
7、不宜直接拌入冷盤中。因難溶解影響調味效果，應先將味精溶解在適量溫水中後再行拌入，這樣調味效果好。
三、改善脫發的方法：
1）選用性質溫和，適合自己的洗發用品，定期清洗頭發。
2）用木梳梳頭，或者用手指有節奏地按摩、刺激頭皮，可以促進頭皮的血液循環，有利於頭發的新陳代謝，加速新發的生長。
3）枸杞煮水，塗抹在頭發上，可有效防掉發；
4）可以吃一些像核桃、杏仁、松仁之類的堅果對頭發都好,每天堅持吃一些,但不要太多,乾果屬於油性的,多吃容易消化不好。

8、吃多了味精會掉頭發嗎?

味精的主要成分為谷氨酸鈉，味精除了是調味的好助手外，它在消化過程中能分解出谷氨酸，後者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質。當味精攝入過多時，這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處於抑制狀態，從而出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列症狀；有人還會出現焦躁、心慌意亂；部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭酸痛、肌肉無力。另外，過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育，對兒童的影響尤為顯著。
不宜食用味精的N種人群
味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，過多攝入可導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。
當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。另外，日本研究人員認為，長期過量食用味精可能導致視網膜變薄、視力下降，甚至失明。>>>乳母應少吃味精
多少味精才合適
那麼，每頓飯攝取多少味精才合適呢？研究人員建議，每道菜不應超過0.5毫克。味精的副作用產生的嚴重程度，會因為個人體質不同而有差異。所以，大家在享受美味時，也應注意健康。

9、吃味精掉頭發嗎

經常聽家裡的老人一句話：味精吃多了對身體不好，會掉頭發。做菜加味精的時候，小心翼翼生怕一下子放多了，這樣的經歷，相信很多人都有吧?

坊間關於味精的危害傳言早已不是新鮮事，導致許多人「相信」味精吃多不好，甚至有說法稱很多家庭現在完全不吃味精，做飯都只用用雞精和蘑菇精。很重要的原因是認為味精是「化學工業品」，吃多了傷害身體，事實真是這樣嗎?

人所能感知到的基本味道里，「鮮」是其中一種。亞洲人很早就開始用各種濃湯作為調味品，來提升食物的「鮮味」，比如雞湯、海帶湯等。1907年，日本人蒸發大量海帶湯之後得到了谷氨酸鈉，發現這個東西嘗起來像許多食物中的鮮味，也就成為後來我們所說的味精。

最初味精是由水解蛋白質然後純化而得，如今工業生產採用某種擅長分泌谷氨酸的細菌發酵得到。發酵的原料可以用澱粉、甜菜、甘蔗乃至於廢糖蜜，這個過程跟酒、醋、醬油的生產是類似的。生產過程中不使用任何「化學原料」，因此味精並不是所謂的「化工產品」。

針對味精安全性的研究有很多，沒有發現過它能產生危害。美國FDA、美國醫學協會、聯合國糧農組織和世衛組織的食品添加劑聯合專家組(JECFA)、歐盟委員會食品科學委員會(EFSA)都進行過評估和審查，認為對味精不必有安全性方面的擔心，因此在食品中的使用「沒有限制」。美國FDA的一份報告認可「有未知比例的人群可能對味精有所反應」，但是針對整體上的味精，他們贊同JECFA的結論。

味精主要成份是谷氨酸鈉，這個成分其實並不是有毒物質，而是廣泛存在各種食物中。聯合國糧農組織和世界衛生組織把味精歸入「最安全」級別，對身體完全不會產生什麼危害，自然也不會引起脫發問題。當然有人會問，你說味精安全是適量吃，過量吃味精就有危害了。這樣說法沒錯，但是吃多少算過量?網上一般說6g，其實沒什麼依據。味精中的谷氨酸對人體沒什麼危害，關鍵是有一定鈉的攝入，鈉不能攝入太多，所以味精吃多的危害相當於鹽吃多了的危害，雖不好，不至於可怕。

另外，味精對人體也有一定的有益作用，除了是調味的好助手外，味精的主要成分是谷氨酸鈉，是參加腦代謝的唯一氨基酸，會增加腦內乙醯膽鹼，能促進智力發育，維持和改進大腦機能，改善記憶力。

當然，因為味精中含有鈉，過多攝入常常會感到口渴，還容易導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。

很多人不敢吃味精，是擔心它會產生一定的致癌物質。在普通情況下，味精是完全可以放心食用的，只是不要將它加熱到120℃以上，否則其中的谷氨酸鈉就會失水變成焦谷氨酸鈉，可能產生輕微毒性。

至於雞精，主要成分其實就是味精，其本身含有約百分之十幾的鹽分，所以炒如果用了雞精，用鹽量要適當減少。雞精里還含有核苷酸，核苷酸的代謝產物就是尿酸，痛風患者應該少吃。雞精之所以鮮，主要還是其中味精的作用。

——不宜放味精的菜 ——

肉菜、涼拌菜、加醋的菜、蘑菇、雞蛋、茭白、海鮮等

肉類本身含有谷氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成谷氨酸鈉。

涼拌菜的溫度都是比較低的，味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。

味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。

——不宜放味精的調餡料 ——

餃子餡、春卷餡等

味精不能加熱過度，這些調餡料所製作的東西一般都會經過蒸、煮、炸等高溫過程，可能會導致味精變性。

——不宜在甜食裡面加入味精 ——

味精的鮮味在鹹味菜餚中才能有鮮美表現，如果在甜味菜中放入味精，反而會抑制甜鮮的本味，並產生異味。

——兒童不宜食用味精 ——

兒童特別是嬰兒時期，很多器官都還沒有發育完全，如果味精在高溫時產生有害物質，則無法消化，易導致沒有辦法排除，長期積累的體內。

——老年人不適合食用味精 ——

同理，老年人在消化方面沒有辦法及時地排解味精產生的有害物質，所以也不太適合。

——高血壓、糖尿病患者不適合食用味精 ——

味精中含有較高的鈉離子，高血壓和糖尿病患者都需要避免鈉離子的攝入，所以不能過多的食用味精。

10、吃雞精會掉頭發嗎？

你好 雞精是不會的 但味精會掉的。 我以前也和你一樣搞不清楚這些後面我看了很多相關的解說 現在知道了 不掉 和其它調味品一樣沒事的 但味精是掉的。希望可以幫助到你望採納