1、出水後的豬蹄膀骨頭發黑是什麼原因？
出現這個情況有兩個原因，1豬蹄膀不新鮮，是凍肉，凍的時間長了會出現這種情況，2豬在殺之前受過傷，一般受傷的部位有大量淤血，導致骨頭發黑。如果是第二種，食用是沒問題，口感不好。第一種不能食用
2、豬骨頭變黑怎麼回事
有兩種可能，
1、豬是中毒的。
2、你煮肉是用的生鐵鍋。
3、煮好的大骨頭骨頭部分變成黑色，是不是病豬
這種現象很可能是由於豬骨頭中還存有少量豬血，豬血遇熱後就會漂起來，並凝固在骨髓表面上，食用後不會對人體產生不良影響。如果在煮湯前將大棒骨在開水中「冒」一下，就可以去掉這些殘留的豬血。
焯骨頭的時候，一般是用冷水還是熱水呢?可能大多數人都經歷過，做各種各樣的排骨，或者是用各種肉骨頭燉成湯汁，因為味道特別的鮮美，所以深受大家的歡迎，但是在做骨頭湯的時候，並不是一件容易的事情，因為有的骨頭湯做出來，可能味道並不是那麼的好，而且看起來也不好看，不僅湯汁不幹凈，而且還有很多油沫子浮在表面。
如果想要做排骨的時候，湯汁特別白，而且沒有油沫，一般情況下，主要是由焯水過程來控制的，焯水的辦法恰當，而且骨頭裡面的臟東西都能夠被排出來，不至於一直留存在骨頭內部，燜煮的時候也不會出現油沫子，湯汁自然也就不會受到影響，看起來特別的干凈。其實骨頭湯干不幹凈，一般都取決於用冷水焯，還是用熱水焯。
一般做骨頭湯的話，因為骨頭裡面都是骨髓，主要是血液的成分偏多，這些東西遇到熱的立馬就會縮在一起，凝固狀態，如果是焯水的話，想要將臟東西排出去，最好是使用冷水焯，因為這樣的話，骨頭裡面的東西就不至於因為溫度高出現凝固的狀態。所以焯骨頭，一般建議採用冷水，然後加熱，將臟東西撈出來，直到干凈為止，然後用清水沖洗干凈。
那麼熱水焯一般出現在什麼情況下呢?其實一般熱水適用於各種蔬菜類，以及含有某一些細菌的素食，因為這些食材如果想要使蔬菜的味道，更加的鮮美，除掉蔬菜的某一些東西是必須依靠溫度的，如果直接使用冷水焯蔬菜，根本起不到任何效果，而且吃起來蔬菜的味道很一般，可能還會因為沒有洗干凈而影響口感。
除了蔬菜，以及素食之外，其實熱水焯還在很多興味比較重的食材做法中出現，比如各種動物的內臟，因為欣慰比較重，不僅需要焯水，而且在做之前還需要腌制，很多人可能都不理解為什麼焯水，分為冷水和熱水，其實主要是因為各種食材物質結構以及，所處的一種狀態是不一樣的，因此如果是焯水的話，還是要分情況對待的，不要什麼都不懂，都胡亂焯水，不僅影響了食材的口感，可能營養都流失了。
4、豬骨頭煮熟後變成了黑色的為什麼
骨頭要先用清水泡一會，把血水泡出，肉泛白下鍋，煮一會就湯白了，沒泡的骨頭見熱水就會緊縮，血水出不來，一煮就黑。
5、買回來的豬排骨放在水裡煮了一下發現骨頭是黑色的怎麼回事?
洗過了呀，每次都是買回來用水洗過再放在鍋里煮一遍的。可今天發現骨頭是黑色，我擔心是病豬耶。回答：是哪種血凝固後的黑,還是就烏黑的那種?如果不是血凝固的黑,還真有可能是中毒死的豬呢,你還是扔了吧,浪費點錢小事,人可是不能中毒的啊.
6、熱水焯過以後豬骨發黑怎麼回事啊
這種現象很可能是由於豬骨頭中還存有少量豬血，豬血遇熱後就會漂起來，並凝固在骨髓表面上，食用後不會對人體產生不良影響。如果在煮湯前將大棒骨在開水中「冒」一下，就可以去掉這些殘留的豬血。
7、豬骨頭是黑色的什麼原因
如果開始買的時候看不到黑 煮完之後發現湯黑 很有可能是因為殺豬的時候血水沒放干凈 本身的淤血造成的 也有因為生豬生長周期短，骨骼發育不成熟造成許多原因。如果肉質發壞聞一下就知道了。
8、剛殺的豬肉和骨頭都變黑怎麼回事
殺豬時血沒有放好的緣故，血沒有流干凈