1、饅頭為什麼蒸出來發黃
蘇打或是鹼放多了。一般情況蒸麵食都有固定的比例去放蘇打或是鹼的。放少了，蒸出來的麵食會有點酸酸的味道，如果放多了，蒸出來的麵食會發黃，這個比例還是需要自己慢慢體會來掌握的。多做幾次就好了！
鹼大的麵食可以食用，不影響進食，只是影響一部分美觀而已。放心吃吧，沒關系的！
蘇打跟鹼有相同的功效，都可以讓面發起來。就是說都可以讓麵食膨脹。
蘇打可以讓面在揉好形狀放到鍋里的時候，還可以繼續發一點點。鹼放過以後面的形態基本就固定了。所以說，用蘇打蒸出來的會比鹼的發的效果要好些。
一般情況，老面肥放在面口袋裡就可以了。因為它會自然的讓表皮乾燥。這樣就不會壞了。
2、饅頭蒸出來發黃發暗是什麼原因？
發大了，鹼太多了，我媽媽有的時候饅頭就弄成那樣，不過我喜歡吃，黃點最好再開花．哈哈
3、饅頭蒸出來為什麼是黃色的？
鹼面放多了，蒸饅頭的面是發酵過的，要放鹼面，不然會酸。但放多了饅頭蒸出來就會發黃。
饅頭，又稱之為饃、饃饃（僅限於晉語、閩方言有此稱呼），中國傳統麵食，以麵粉和水發酵後蒸制而成，外形通常是半球形、長方體，大小從直徑4厘米左右到直徑15厘米左右均有。中國北方傳統上以饅頭（華北、東北、西北地區）或面條（西北、華北、中原）作為主食。
中國幅員遼闊，民族眾多，由此發展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同，北方也有稱之為蒸餅、炊餅、餑餑、饃等，江南一帶則只有「饅頭」一說。
饅頭製作步驟：
1、將發酵面（老面）加麵粉、水和成面團，放入盆中或醒發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；
2、取出發酵好的面團加鹼（自家做的饅頭一般是不加鹼的，加鹼後會有一種味道，破壞了饅頭原有的香味）和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味添加，北方人一般不放糖。
只有在南方才會出現放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鍾，取出即可。北方的饅頭一般是把長面條揪成劑子之後 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然後放到蒸屜上蒸即可。
4、蒸出來的包子為什麼會發黃？
包子是日常生活食品，它營養豐富，許多人把它當作早餐主食。包子的種類比較多：玉專米包、豆沙包、肉包屬、菜包......包羅萬象，饅頭其實也算包子類，也有許多人愛。因為不管是包子還是饅頭，它們的主料為麵粉，麵粉的顏色為淺黃色，脫色後為淺白色，以原生態顏色為佳品，所以包子蒸出來後發黃為正常現象，反之為人為加工（不那麼好）
5、蒸饅頭發黃了怎麼辦
蒸的饅頭來發黃的解決：
1、蒸出的源饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。
2、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
3、蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
(5)蒸出來的饅頭發黃擴展資料：
蒸又白又軟饅頭的技巧：
1、不同麵粉吸水能力不同，也可以根據面團軟硬適當調整）直到揉成團，然後蓋上蓋子或濕布，放溫暖處發酵至2倍大。
2、發好的面取出放案板上，翻復多揉一會兒，直到把面團里的空氣排干凈，使面條表面光滑然後將面團搓成長條狀，切成大小合適的劑子，揉成饅頭狀，再次醒發20分鍾左右
3、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因為這樣蒸制的饅頭容易夾生。
6、蒸出來饅頭發黃怎麼辦
蒸的饅頭發黃的解決：
1、蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。
2、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
3、蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
(6)蒸出來的饅頭發黃擴展資料：
蒸又白又軟饅頭的技巧：
1、不同麵粉吸水能力不同，也可以根據面團軟硬適當調整）直到揉成團，然後蓋上蓋子或濕布，放溫暖處發酵至2倍大。
2、發好的面取出放案板上，翻復多揉一會兒，直到把面團里的空氣排干凈，使面條表面光滑然後將面團搓成長條狀，切成大小合適的劑子，揉成饅頭狀，再次醒發20分鍾左右
3、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因為這樣蒸制的饅頭容易夾生。
7、自己做的饅頭蒸出來為什麼發黃
蘇打或是鹼放多了。一般情況蒸麵食都有固定的比例去放蘇打或是鹼的。放少了，蒸出來的麵食會有點酸酸的味道，如果放多了，蒸出來的麵食會發黃，這個比例還是需要自己慢慢體會來掌握的。多做幾次就好了！
鹼大的麵食可以食用，不影響進食，只是影響一部分美觀而已。放心吃吧，沒關系的！
蘇打跟鹼有相同的功效，都可以讓面發起來。就是說都可以讓麵食膨脹。
蘇打可以讓面在揉好形狀放到鍋里的時候，還可以繼續發一點點。鹼放過以後面的形態基本就固定了。所以說，用蘇打蒸出來的會比鹼的發的效果要好些。
一般情況，老面肥放在面口袋裡就可以了。因為它會自然的讓表皮乾燥。這樣就不會壞了。
8、蒸的發黃的饅頭出來好久了還能拯救嗎？
應該是沒有辦法了，返工也是無濟於事的，用發酵粉更好把握
9、我用酵母蒸出的饅頭有些黃是怎麼回事啊?
你好，一般的麵粉的話蒸出來的饅頭都是有點黃的，這個是很正常的哦，外面買的都是有點硫磺熏出來的