1、新花生發芽了還能吃嗎？對人有害嗎？
發芽與霉變是兩個概念，花生發芽就像綠豆發芽一樣，是可以吃的，而且花生發的芽營養還很好，但是要確保沒有腐爛。花生芽在民間一直有食用，主要做成泡菜，即放在酸菜缸中變酸後可食。皖西南那邊，每年的新花生長在土裡，就有一部分會發芽的，人們就把那些當成美食。 在有些城市，花生芽小包裝在蔬菜超市十分俏銷 ,飯店也有花生芽這道菜，
但這是指發芽約一寸長的，沒有腐爛的。
而我們在買花生米時見到發芽的花生或者家裡儲存的花生，實際上我們不知道它是哪一天就發了芽的,而能發芽,說明花生處於潮濕多水分的狀態,這樣的花生容易發芽長霉,感染黃麴黴。.所以說,發芽沒有毒,但發芽時伴隨霉變則會形成有毒的黃麴黴素,可以致癌，不能吃。而發芽與長霉是在花生含水量較高的共同條件下發生的.故雖然沒有互為因果的關系,但發芽的花生米感染黃麴黴素的機會是很多的.因此在買花生米時見到發芽的花生或者家裡儲存的花生不要吃,但吃了幾顆並不是馬上就會中毒. .
所以，如果是人工的發芽，那是沒有問題的。可以吃的。
但是如果是因為放置太久而受潮導致的霉變發芽那是絕對不可以的吃的。
2、花生發芽後可以食用嗎？
發芽與霉變是兩個概念，花生發芽就像綠豆發芽一樣，是可以吃的，而且花生發的芽營養還很好，但是要確保沒有腐爛。花生芽在民間一直有食用，主要做成泡菜，即放在酸菜缸中變酸後可食。皖西南那邊，每年的新花生長在土裡，就有一部分會發芽的，人們就把那些當成美食。 在有些城市，花生芽小包裝在蔬菜超市十分俏銷 ,飯店也有花生芽這道菜， 但這是指發芽約一寸長的，沒有腐爛的。 而我們在買花生米時見到發芽的花生或者家裡儲存的花生，實際上我們不知道它是哪一天就發了芽的,而能發芽,說明花生處於潮濕多水分的狀態,這樣的花生容易發芽長霉,感染黃麴黴。.所以說,發芽沒有毒,但發芽時伴隨霉變則會形成有毒的黃麴黴素,可以致癌，不能吃。而發芽與長霉是在花生含水量較高的共同條件下發生的.故雖然沒有互為因果的關系,但發芽的花生米感染黃麴黴素的機會是很多的.因此在買花生米時見到發芽的花生或者家裡儲存的花生不要吃,但吃了幾顆並不是馬上就會中毒. . 所以，如果是人工的發芽，那是沒有問題的。可以吃的。 但是如果是因為放置太久而受潮導致的霉變發芽那是絕對不可以的吃的
3、新鮮花生發芽了還可以吃嗎?
可以。
發芽的花生或者花生芽都是可以吃的芽菜，而且營養價值比花生本身還要高，其中的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍，比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。
花生發芽後大分子蛋白質被降解為更容易吸收的氨基酸，脂肪因為被消耗而含量降低，維生素含量卻大大提高了，其它的所有營養成分都變得更加容易吸收了。
(3)新花生發芽能吃嗎擴展資料：
注意事項：
1、吃花生有很多好處，但吃的時候也要注意食材搭配，因為相剋的食材搭配則可能會給人體帶來損害。花生和螃蟹、河蟹、黃瓜、秋黃瓜同食容易導致腹瀉。
2、花生的吃法也是多種多樣，可生食，可油炸、炒、煮，在諸多吃法中，以水煮為最佳。水煮花生能完好地保存其營養成分和葯用成分，味道非常鮮美，而且還能去除黃麴黴菌，也易於消化吸收，食後對人體健康有益處。
3、花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，就吃進了581千卡的能量，相當於吃了五兩半的饅頭，所以想減肥的人應遠離花生。
4、花生發芽能吃嗎？有毒嗎？
其實花生發芽不但能吃，而且營養還分外豐富。花生芽的能量、蛋白質和粗脂肪含量居種種蔬菜之首，並富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為萬壽果芽。研討發現，花生發芽後的白藜蘆醇含量比花生要高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十到上百倍。它具有抑止癌細胞、降血脂、防治血汗管疾病、延緩朽邁等感化，保健價值很高。發芽還可使花生中的蛋白質水解為氨基酸，易於人體吸取；油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，畏懼肥胖的人也能夠放心食用；與此同時，各種人體必需的礦物質利用率也進步，是以花生芽的營養價值超過花生米。花生芽吃法多樣，熱炒、涼拌、作泡菜、涮火鍋都很鮮味。健康無毒的花生，會在人工培育過程中順利發芽，而那些霉爛蛻變熏染黃麴黴的花生根本不會發芽。除了人工培養以外，那些由於儲藏關系而「不測」發芽的花生也一樣養分，可是假如已經涌現明顯霉變就不要再吃了。
5、新花生發芽能吃嗎
你好朋友，
新花生發芽可以吃。
在花生中含有一種物質叫白藜蘆醇，白藜蘆醇對人體是一種強抗氧化劑，
它可以幫助我們清除體內的自由基，減少自由基對細胞的損害，
從而可以對人體的健康產生極大的益處。謝，謝。
6、帶殼的新鮮花生發芽能吃嗎
花生自古以來有長壽果的美譽，營養價值很高，同時深受人們的喜歡，但是有99%的人都知道，花生在泡發後效果是翻倍的，因為花生發芽之後就像是黃豆芽綠豆芽一樣，不僅可以食用，還能有效降低心臟病，但是發芽的帶殼花生，究竟是怎麼樣吃，有沒有毒，這是很多人關注的問題。
花生芽的功效及吃法
花生自古以來就有"長生果"的美譽，營養豐富，深受人們喜愛。但99%的人都不知道，將花生泡發芽了再吃，營養翻倍，功效驚人！
花生泡發芽之後的神奇功效
人工發芽的花生，就像黃豆芽、綠豆芽一樣不僅可以食用，而且營養很好，有多種保健功能。據查，常吃發芽花生的人心臟病發病率很低。花生中含有一種叫白藜蘆醇的物質，具有抗氧化、抗老化和保護心臟的功能，而發芽的花生中白藜蘆醇含量更高。世界上已有十多個國家和地區在開發白藜蘆醇的原料和制劑，被喻為繼紫杉醇後又一個天然抗癌葯物。吃發芽花生不僅無害，而且有益健康。
土豆發芽有毒，為什麼花生發芽營養加倍
大家都知道土豆發了芽就是發霉了，食用的話會使人中毒，因此民間傳說發芽的花生也不能吃，認為發芽的花生常伴隨發霉或霉爛，而霉變花生往往由黃麴黴菌引起，黃麴黴毒素是致癌物，故不能吃。
其實，花生發芽和霉變是兩個概念。將花生泡發芽指的是正常條件下（合適的溫度、濕度和空氣）發生在花生體內的生理變化。因此，發芽的花生是可以吃的。而且花生發的芽營養還很好，但是要確保沒有腐爛。
發芽花生需注意以下幾點：
1、花生的發芽條件與黴菌的發生條件相仿，花生貯蕆時如出現合適的溫度、濕度和空氣條件，就會發芽，也會霉變，易感染黃麴黴，因此這種發芽時有霉變的花生是不能吃的。人們用肉眼就可以看到花生表面的黃色霉點，即使沒有發芽的花生，儲藏過久也有感染黃麴黴的危險。
2、人工發芽的花生，經過嚴格挑選、清洗，工具和過程都經過消毒、去雜、去霉爛，所以花生芽菜可以放心食用。
3、有人在觀察中還發現，經黃麴黴素感染的花生幾乎不會發芽，這樣就基本上排除了發芽花生不能吃的疑慮。
如何正確將花生泡發芽？
將花生放在干凈的水中泡一夜，然後撈出，放在笊籬里，上面蓋上一塊潮濕的紗布。在溫度適宜的情況下（25℃左右），大約半天，花生就發芽了。
花生只要一發芽就可以吃了，千萬不要把芽發的太久，否則食用起來口感會差很多，像吃豆芽菜似的，完全沒有味道。
泡好的花生芽吃起來特別嫩、脆、爽，可以把它當零食，沒事吃一點，受益多多。如果有的人脾胃太弱，吃了花生芽會脹肚子，建議將泡好的花生用開水過一下。
7、發芽的新花生還能吃嗎
你好，可以吃的，發芽與霉變是兩個概念，花生發芽就像綠豆發芽一樣，是可以吃的，而且花生發的芽營養還很好，但是要確保沒有腐爛。花生芽在民間一直有食用，主要做成泡菜。
8、新鮮花生裡面長芽了 還能吃嗎
花生發芽是可以吃的。
1、通常我們說不能吃的是霉變的花生，因為花生霉變會產生黃麴黴毒素，這種東西毒性極強，會致癌。花生發芽和發霉不同，並不會產生有毒物質。南方沒有吃發芽花生的習慣，但在北方，有些地方的人們喜歡吃花生芽，就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。
2、不過，專家提醒，吃發芽花生時一定要注意觀察它有沒有霉變。發芽與長霉都是在花生含水量較高的條件下產生的，雖然沒有互為因果的關系，但發芽花生米感染黃麴黴素的機會還是有的。所以說，如果是人工發芽的花生，那是沒有問題的；如果是因為放置太久而受潮導致的霉變發芽，那是絕對不可以吃的。
花生芽本就是營養豐富的芽菜
1、蛋白質含量上升，脂肪下降 ：花生的蛋白質含量在24%~36%之間，在堅果中占據頭把交椅。它的脂肪含量在44%~58%之間。測定顯示，發芽後，連豆帶芽合在一起，蛋白質總量不僅不會下降，還會升高。同時，游離氨基酸的含量上升，帶來了更好的味道。據測定，生長5天後的花生芽中粗蛋白含量增加了8.4%，粗脂肪卻降低了28.68%，這真是個令人高興的變化。
2、維生素C含量大幅度上升：和糧食、豆子一樣，乾花生幾乎不含有維生素C，但發芽後含量會顯著增加，這一點，跟黃豆、綠豆發芽時很相似。研究發現，在發芽開頭幾天當中，花生芽中的維生素C含量不斷增加，在第5天達到高峰，然後又逐漸下降。至於維生素C的具體含量，則與品種和發芽條件有關，在5~22mg/100g之間，超過黃豆芽和綠豆芽。
3、抗營養物質含量下降 ：和黃豆一樣，發芽前的生花生不容易被人消化吸收，其中含有妨礙蛋白質消化的抗營養成分。在發芽之後，植酸含量下降，蛋白酶、澱粉酶抑制劑活性下降，其中的礦物質更容易被人體消化吸收。
4、富含活性成分「白藜蘆醇」： 眾所周知，白藜蘆醇是葡萄酒中起健康作用的關鍵成分之一，這種多酚類物質具有很強的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗輻射、抗炎、抑菌等作用。測定發現，花生芽也富含這種活性成分，而且含量超過葡萄酒中的水平。
這些數據提示我們，花生發芽之後再吃，很可能是一個享受花生營養的新方式。其實，花生芽早就屬於芽苗蔬菜的一種了。
所謂芽苗蔬菜，俗稱芽菜，就是用各種植物的種子做原料，把種子放在合適的溫度、濕度條件下，讓它自然發芽生長，然後再食用其芽苗、嫩芽、芽球、幼莖或幼梢部分。這種方法干凈、簡便，無需施肥打葯，佔地也少。在發芽過程中，在營養素含量最高的時候採收食用，芽苗的營養保健作用比未發芽種子本身甚至更好。當然，芽苗菜都是選擇安全無毒的種子原料製作，而且保證發芽過程也不產生毒素。
從口味來說，發芽花生香甜可口、鮮嫩爽脆。其吃法跟黃豆芽類似，無論烹炒、做湯，還是焯水後涼拌，都鮮味十足。