1、甜米酒前期發酵需要哪種菌產生酶？
甜米酒前期發酵需要一種菌群，長生沒發酵
2、酵母菌在發酵時產生很多雜菌怎麼辦？
只需將容器封閉一段時間，一開始是有氧環境可以將厭氧菌基本殺滅，後來因為菌類的呼吸作用，氧氣漸漸減少，好氧菌也不能生存，但酵母菌是兼性厭氧菌，在兩種情況下都能生存
3、長生酵素的做法，放哪些原料？
人都要死的，塵住壞空。水果酵素可以用當地當季的水果比較好，樹齡高的比較好。還有水質也非常重要。現在天氣冷發酵慢，建議你看看酵素論壇。
4、南方人和北方人 過年7天 都會吃什麼？
餃子，打糕，魚，肉，雞，鴨等，還有酒
臘八粥的傳說
臘月初八，我國人民有吃臘八粥習俗。 據說臘八粥傳自印度。佛教的創始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛國（今尼泊爾境內）凈飯王的兒子，他見眾生受生老病死等痛苦折磨，又不滿當時婆羅門的神權統治，舍棄王位，出家修道。初無收獲，後經六年苦行，於臘月八日，在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中，每日僅食一麻一米。後人不忘他所受的苦難，於每年臘月初八吃粥以做紀念。「臘八」就成了「佛祖成道紀念日」。
「臘八」是佛教的盛大節日。解放以前各地佛寺作浴佛會，舉行誦經，並效仿釋迦牟尼成道前，牧女獻乳糜的傳說故事，用香谷、 果實等煮粥供佛，稱「臘八粥」。並將臘八粥贈送給門徒及善男信女們，以後便在民間相沿成俗。據說有的寺院於臘月初八以前由僧人手持缽盂，沿街化緣，將收集來的米、栗、棗、果仁等材 料煮成臘八粥散發給窮人。傳說吃了以後可以得到佛祖的保佑， 所以窮人把它叫做「佛粥」。南宋陸游詩雲：「今朝佛粥更相饋， 反覺江村節物新。」據說杭州名剎天寧寺內有儲藏剩飯的「棧飯樓」平時寺僧每日把剩飯曬干，積一年的余糧，到臘月初八煮成臘八粥分贈信徒，稱為「福壽粥」「福德粥」意思是說吃了以後可以增福增壽。可見當時各寺僧愛惜糧食之美德。
臘八粥在古時是用紅小豆、糯米煮成，後來材料逐漸增多。南宋人周密著《武林舊事》說：「用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗 之類做粥，謂之『臘八粥』」。至今我國江南、東北、西北廣大 地區人民仍保留著吃臘八粥的習俗，廣東地區已不多見。所用材料各有不同，多用糯米、紅豆、棗子、栗子、花生、白果、蓮子 、百合等煮成甜粥。也有加入桂圓、龍眼肉、蜜餞等同煮的。冬季吃一碗熱氣騰騰的臘八粥，既可口有營養，確實能增福增壽。
老北京春節如何吃
北京民謠：「糖瓜祭灶，新年來到」，首先進入節日的食品是「祭灶」用的糖瓜、關東糖等小食品，由膠狀麥芽糖製成，甜中略有些酸味兒，在生活不太富裕的時代，這是極好的美食。而且，家中有了糖瓜和關東糖，預示著春節已經不遠了。當然，「灶王爺」不食人間煙火，這種希冀「灶王爺」「上天言好事，下界保平安」的「賄賂」，自然成為孩子們的口中之物。
老北京人，特別講究「過年」，於是便有了：「老婆老婆你別饞，過了臘八就是年，臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、掃房子，二十五、炸豆腐，二十六、燉羊肉，二十七、殺公狗，二十八、把面發，二十九、蒸饅頭，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……」的民謠。民謠中列舉的臘八粥、炸豆腐、燉羊肉等等，都是春節老北京的美食。在今天，這些都是家常便飯，但在五六十年代只能在過年時方可大飽口福。
春節時僅有以上幾種食物，當然不算是豐富，像古代祭神祭祖用的糕點———蜜供、薩其馬等，不僅是北京地區滿蒙等少數民族食品，亦是北京人家中必備的食物。一些小康的北京人，昔日還有除夕夜食魚的習俗。魚必須是鯉魚，最初是以祭神為名目，後來則與「吉慶有餘」的吉祥話相聯，魚既是美食，也是供品。
至於除夕之夜的餃子，其中的素餡餃子要用來敬神，大家吃的則是肉餡的；生活不富裕的人家，則以肉、菜混合為餡。即便最窮的人家，過年時吃餃子的「程序」是不會少的。在餃子、年糕這些眾所周知的美食之外，「老北京」人家還要打「豆兒醬」———一種由肉皮、豆腐乾、黃豆、青豆、水芥等等做成的冷盤，色如琥珀，類似於「肉凍兒」。此外還有「芥末墩兒」，這是用來佐酒和開胃的冷盤。節日中人們食用油膩食品多，易於「生火」、「生痰」，這些冷盤可以彌補這一缺陷。
當各式葷素大菜已備齊時，北京人還備糖果、乾果、瓜子和「雜拌兒」，所謂「雜拌兒」是今日之什錦果脯。當年這些小食品是人們圍爐閑坐、守歲辭歲時的美食。
今天那些以祭祖祭神為名的供品和傳統食品，幾乎全保留下來了，只是不那麼引人注目。至於如今的春節，餐桌只能用「豐盛」一詞所概括了，什麼川魯大菜、生猛海鮮，都會出現在尋常百姓的除夕餐桌上。講「新派」的人家還會到大飯館里去「撮一頓」來喜迎新春呢！
酒與民俗
在我國古代，酒被視為神聖的物質，酒的使用，更是庄嚴之事，非祀天地、祭宗廟、奉佳賓而不用。形成遠古酒事活動的俗尚和風格。隨釀酒業的普遍興起，酒逐漸成為人們日常生活的用物，酒事活動也隨之廣泛，並經人們思想文化意識的觀照，使之程式化，形成較為系統的酒風俗習慣。這些風俗習慣內容涉及人們生產、生活的許多方面，其形式生動活潑、姿態萬千。
酒與民俗不可分。諸如農事節慶、婚喪嫁娶、生期滿日、慶功祭奠、奉迎賓客等民俗活動，酒都成為中心物質。農事節慶時的祭拜慶典若無酒，緬情先祖、追求豐收富裕的情感就無以寄託；婚嫁之無酒，白頭偕老、忠貞不二的愛情無以明誓；喪葬之無酒，後人忠孝之心無以表述；生宴之無酒，人生禮趣無以顯示；餞行洗塵苦無酒，壯士一去不復返的悲壯情懷無以傾述。總之，無酒不成禮，無酒不成俗，離開了酒，民俗活動便無所依託。
早在夏、商、周三代，酒與人們的生活習俗、禮儀風尚就已緊密相連，並且公式化、系統化。當時，曲櫱的使用，使釀酒業空前發展，社會重酒現象日甚。反映在風俗民情、農事生產中的用酒活動非常廣泛。
夏代，鄉人於十月在地方學堂行飲酒禮："九月肅霜，十月滌場，朋友斯饗，日殺羔羊，躋彼公堂，稱彼兕觥，萬壽無疆。"（《詩經·七月（豳風）》）此詩描繪的是一幅先秦時期農村中鄉飲的風俗畫。在開鐮收割、清理禾場、農事既畢以後，辛苦了一年的人們屠宰羔羊，來到鄉間學堂，每人設酒兩樽，請朋友共飲，並把牛角杯高高舉起，相互祝願大壽無窮，當然也預祝來年豐收大吉，生活富裕。
周代風俗禮儀中，就有冠、昏（婚）、喪、祭、鄉、射、聘、朝八種，大多又酒冠其中，有聲有色。例如：男子年滿二十要行冠禮，表示已成為成年人，在冠禮活動中，「嫡子醮用醴，庶子則用酒」（《中國文化史》），慶賀自己走向成熟。此間無論是味菁的醴，還是味濃的酒，都成為祝福生命的聖水。
周代的婚姻習俗，已經走向規范化、程式化，由提親到完婚，已形成系統，各個環節都有專門的講究，男子若相中某一女子，必請媒提親，女應允後，仍有納采、問名、納吉等過程。婚期至，「父醮而命之迎，子承命以往，執雁而入，奠雁稽首，出門乘車，以俟婦於門外，導婦而歸，與婦同牢而食，合巹而飲。」新婚夫婦共同食用祭祀後的肉食，共飲新婚水酒，以酒寄託白發到老的願望。周代時興射禮，雖等級有三，但「凡射，皆三次，初射三耦射；再射三耦與眾耦皆射；三射，則以樂節射，不勝者飲。」酒在射禮中成為敗者的懲罰之物，情趣無窮。
周代鄉飲習俗，以鄉大夫為主人，處士賢者為賓。活動過程中，「凡賓，六十者坐，五十者立」。飲酒，尤以年長者為優厚。「六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆」。其尊老敬老的民風在以酒為主體的民俗活動中有生動顯現。
三代風俗禮製作為中國傳統文化，它「集前古之大成，開後來之改政」（《中國文化史》，傳承沿襲，不少風俗現象仍保留至今，近現代民間習尚的婚禮酒、喪葬酒、月米酒、生期酒、節日酒、祭祀酒等等，都在周代風俗文化的「八禮」中尋到源。
時推風移，民谷活動因受社會政治、經濟、文化發展的影響，其內容、形式乃至活動情節均有變化，然而，唯有民俗活動中使用酒這一現象則歷經數代仍沿用不衰。
生期酒：老人生日，子女必為其操辦生期酒。屆時，大擺酒宴，至愛親朋，鄉鄰好友不請自來，攜贈禮品以賀等。酒席間，要請民間藝人（花燈手）說唱表演。在貴州黔北地區，花燈手要分別裝扮成鐵拐李、呂洞賓、張果老、何仙姑等八個仙人，依次演唱，邊唱邊向壽星老獻上自製的長生拐、長生扇、長生經、長生酒、長生草等物，獻物既畢，要恭敬獻酒一杯，「仙人」與壽星同飲。
婚禮酒：提親至定親間的每一個環節中，酒是常備之物。打到話（提媒）、取同意、索取生辰八字，媒人每去姑娘家議事，都必須捎帶禮品，其中，酒又必不可少。婚期定下，男家又酒肉面蛋糖果點心一應俱全，躬請姑娘的舅、姑、婆、姨，三親四戚。成親時，當花轎抬進男家大院，第一件事就要祭拜男家列祖列宗，燒酒、豬頭、香燭擺上幾案，新人雙脆於下，主持先生口中念念有辭，最後把豬頭砍翻而將酒緩緩灑於新郎新娘面前。之後，過堂屋拜天地，拜畢，新人入洞房，共飲交杯酒，寄託白頭相守、忠貞不二的愛情。洞房儀式完畢，新人要雙雙向參加婚禮酒宴者敬酒表示致謝，此時，小伙們少不了向新婚夫婦勸酒，高興起來，略有放肆，逗趣、玩笑自在其間，婚禮酒宴充滿民間特有的歡樂情趣。
月米酒：婦女分娩前幾天，要煮米酒1壇，一是為分娩女子催奶，一是款待客人。孩子滿月，要辦月米酒，少則3、5桌，多則2、30，酒宴上燒酒管夠，每人另有禮包1個，內裝紅蛋、泡粑等物。
祭拜酒：涉及范圍較寬，一般有兩類，一是立房造屋、修橋鋪路要行祭拜酒。凡破土動工，有犯山神地神，就要置辦酒菜，在即將動工的地方祭拜山神和地神。魯班是工匠的先師，為確保工程順利，要祭拜魯班。儀式要請有聲望的工匠主持，備上酒菜紙錢，祭拜以求保佑。工程中，凡上樑、立門均有隆重儀式，其中酒為主體。二是逢年過節、遇災有難時，要設祭拜酒。除夕夜，各家各戶要准備豐盛酒菜，燃香點燭化紙錢，請祖宗亡靈回來飲酒過除夕，此間，家有以長幼次序磕頭，隨及肅穆立候於桌邊，三五分仲後，家長將所敬之酒並於一杯，灑於餐申述四周，祭拜才算結束，全家方得起勺用餐。在民間，心有災難病痛，認為是得罪了神靈祖先，於是，就要舉行一系列的娛神活動，乞求寬免。其形式仍是置辦水酒菜餚，請先生（也有請花燈頭目）到家裡唱念一番，以酒菜敬獻。祭拜酒因襲於遠古對祖先諸神的崇拜祭奠。在傳統意識中，認為萬物皆有神，若有擾神之事不祭拜，就不會清靜。（祭拜酒中的一些現象，因屬糟粕一類，在民眾中已逐漸消失。）
中國面點的發展
一、面點的始源
面點，即正餐以外的小份量食品，它有廣義與狹義之分。廣義的面點，包括主食、小吃、點心和糕點；狹義的面點，則將比較粗放的主食、部分小吃排除在外。從面點演變規律看，是先有主食、小吃、後有點心、糕點；從主食進化到面點，需要一段發展過程。
我國主食出現很早。「古人」或「新人」學會用火，在薄石板上烤食野生植物籽實的時候，就可視作主食的開端。雖然這種食品的十分簡陋，但它已具有麵食的某些屬性。經過幾十萬年摸索，到了新石器時期，先民能夠將舂去（麥夫）皮的整粒穀物烤、爆、煮、蒸、製成比較香美的飯、粥、羹、糗（穀物熬熟後晾乾搗粉），這又是主食的完善和發展了。屈家嶺文化遺址，發現一口口徑876厘米，高344厘米，容量6250立方厘米的陶鍋，經考證，這是5000——4600年前煮米飯的器具，一鍋可供50人吃。由此可見，那時的主食製作已是相當技術的。不過，在商代和商代以前，主食品種仍較單調，在公元前21世紀問世的甲骨文中，目前尚未發現有關精細麵食——面點的文字，所以如此，是當時物質技術條件還不能滿足面點生產的基本要求。
進入西周，由於農來生產的發展，則提供了較前充裕的原料（如五穀、五畜、五菜、五果、五味之類）；由於手工業生產的進步，則提供了製作工具（如杵臼、石磨、石碓、蒸鍋、陶餅鐺、青鈾刀具等）；再加上早期祭祀和筵宴的需要，有了一批專門從事廚務勞動的奴隸，早期面點始在宮廷中誕生。
根據目前的史料，西周到戰國早期的面點約近20種。它們的用料主要是用稻米和黍米。可整粒煮，可破碎蒸，還可製成糊狀烙；餡料有肉、蜜、酒和花卉，造型多系圓型，其屬性介於糕與餅之間；還有的則是將飯、粥、羹、糗等主食加以精製。它的品種有「面」（爆熟磨碎的大麥）、「糜」（米粉與肉醬煮糊）、「餌」（蒸糕或蒸餅）、「（飠侯）糧」（行軍的干糧）、「蜜餌」（加蜜的粉餅）、「酏食」（酒發酵餅）、「糝食」（米粉加肉丁制餅油煎）、「（米巨）（米女）」（蜜與米粉和成環狀煎熟）、「淳熬」（肉醬油澆大米飯）、「淳母」（肉醬油澆黍米飯）以及「芳糗」、「糗餌」、「粉粥」、「糕糜」等。
二、面點工藝的銳變
進入秦漢魏晉南北朝，由於植物油問世，出現了精巧石磨、「火盛湯涌」大蒸籠、方便鐺烤爐、一次成型禽獸模具和鑿孔竹勺，普遍使用酸漿發酵法和酒粥發酵法，再中上「胡餅」工藝的引進，面點工藝發展發生銳變，形成中國面點發展史上的第一個高潮，標志主要有四：一是原料多系粉狀，米麥皆用，糕與餅的區別明顯。二是廣泛使用發酵工藝和模具成型，品種多達數十，風味各不相同。三是面條已系列，多為片狀、條狀或環狀，有蒸、煮、烤多吃法。四是創新品種特多，相繼推出包子、開花饅頭、發酵品、乳製品、蛋製品、果製品和蓮蓉點心，造型也較前講究。
漢魏六朝面點的興盛反映在兩個方面。
第一，記述面點的古書較多。擇其要者便有史游的《急就篇》、楊雄的《方言》、劉熙的《釋名》、崔宴的《四民月令》、高承的《事物紀原》以及《後漢書》、《晉書》、《齊書》、《荊楚歲時記》等。其中，賈思勰的《齊民要術》系統介紹了白餅、粉餅等20餘種面點的製作方法，首開食經詳載面點譜的先例；束皙的《餅賦》是我國第一篇謳歌面點的文學作品，裡面描繪了豚耳、狗舌、薄壯、牢丸等10餘個品種，將它們的色、香、味、形、介紹得淋漓盡致。
第二、花色品種豐富，有「胡餅（近似燒餅）」、「蒸餅」（最早的饅頭）、「湯餅（水煮揪面片）」、「截餅」（牛羊奶調和面團炸成）、「春餅（現代春卷的前身）」、「索餅」（較粗的濕面條）、「髓餅（用骨髓、油脂、麵粉制的爐餅）」、「環餅」（類似麻花）、「面起餅（酸漿發酵）」、「酒溲餅（酒粥發酵）」、「狗子餅（添狗蛋調制）」、「豚皮餅（先烙後煮）」、「蓬餌（早期蓮子糕）」、「棗（米備）（早期果餡蒸糕）」、「切面粥（面團製成棋子狀蒸熟，澆肉湯食）」、「粽子（用濃草木灰汁煮）」、「（米壹）（糯米和蜂蜜、棗子、粟子混勻，外包蘆葉蒸食）」以及「糕」、「金餅」、「劍帶」、「案成」、「粲」、「餛」、「水引」等。
三、面點製作的精細化
隋唐五代宋金元時期，是中國面點全大發展的新階段，有五個鮮明的特色。
第一，面點製作技術大幅度提高，面團，餡心、澆頭、成型和熟制方法都多樣化了。在面團方面，發酵面團有酵汁發酵、酒酵發酵、酵面發酵、對鹼酵子發酵四種；水調面團有冷水和面、沸水燙兩種；油酥面協和日趨成熟，還有綠豆粉皮、狗蛋面團等。在餡心方面，配製出了各種肉餡、菜餡、雜餡以及豆沙餡、水晶餡、蜜脯餡與果仁餡。在澆頭方面，葷素並用，有澆在面上的，有和於面團和中的。出現甘菊冷淘等珍品。在成型方面，可擀、可漏、可壓、可剪、可雕，注重模擬飛潛動植的圖形。在熟制方面，蒸、煮、煎、炸、烙、炒、燴諸法並用，還有石子饃、竹筒板等古法。
第二，出現規模較大的面點作坊和麵食店。象隋唐的長安，長興坊賣（飠畢）（飠羅），輔興坊賣胡餅，頒政坊賣餛飩，勝業坊賣蒸糕，專業化傾向明顯，出現面點名師「花糕員外」和「張手美」。五代的南京，推出「健康七妙」，春餅能照見字影，餛飩湯可以磨黑。發展到宋代，汴京和臨安都有專業餅店數十家，有的一家便有20多個爐子，甚至50多個爐子。
第三，花色品種空前豐富。改進的品種有100多餘種，象蜜糕、粟糕、糍糕、社糕、新樣、滿麻、寬焦之類；創新的品種有面（飠追）、薄脆、餃子、角子、河漏、水團、麻團、月餅、元宵、撥魚、燒麥、五福餅、卷煎餅、油炸果子、禿禿麻失等，其中，百味餅、古樓子、鶻突、雕酥、八方寒食餅和單籠金乳酥等都相當精緻。
第四、節日點心、筵席點心和食療點心受到重視。節日點心方面，除了漢魏六朝已有的春餅、粽子、重陽糕外，又增添二月十五的涅盤兜、重五的如意圓、伏日的綠荷包子、中元的孟蘭餅、臘日的萱草面。筵席的點心方面，一是多，二是小巧，象宋皇壽筵中便有雙下駝峰峰角子、蜜浮酥捺花、白肉胡餅、太平（飠畢）（飠羅）等10餘款；而《韋巨源食單》則有貴妃紅、漢宮棋、玉露圓、金鈴炙20等多品。食療點心多載入醫籍，知名度高的是神仙粥、牛髓膏、五味子湯和生薑末餛飩等50餘種。
第五，少數民族面點傳播快，中外面點進行交流。這時，契丹的年糕、金的軟脂、西夏的花餅、蒙古的溯羅脫因、維吾爾的天花包子，回回的哈兒尾、女真的高麗粟糕等都在中原流傳；同時中國面點東傳日本、西傳義大利，東南亞的婆羅門輕高面和西域的搭納等也傳入中國，飲市場相當活躍。
四、面點體系的形成。
中國面點發展到明清，出現了第三個高潮。其表現一是製作工藝的深化。不僅出現質地優異的「飛面」和澄粉，發酵方法與油酥面團完善，發明肉凍等特殊餡料，而且成型方法多達30餘種，並採用混合加熱法成熟。二是花式繁多，新品迭出。一方面舊有品種不斷擴充花色（象面條就推出抻面、刀削麵、五香面、八珍面、伊府麵、擔擔面、油潑面、鵝面、魚面等40多個花色），相繼載入各種筆記或食譜；另一方面，地方小吃脫穎而出，以特色風味獨領風騷（如金陵薄皮包、淮揚三丁包、蘇杭湯團、閩粵土筍等凍、湘鄂豆腐乾、馬蜀紅油水餃、雲貴餌絲、松滬南翔饅頭、徽贛鳥飯團、冀豫四批油條、甘寧泡兒油糕、京津狗不現包子、秦晉羊肉泡饃、冀豫四批油條、甘寧泡兒油糕、內蒙哈達餅、西藏的推、新疆的抓飯等。三是節令點心定型和筵席的點心的規范化。在節令點心中，幾乎二十四節，節節有食，月餅有幾十種，臘八粥各地不同；在筵席點心中，祭筵有供點，婚筵有喜點，壽筵有壽點，茶果席有茶占，滿漢全席有套點，東南西北，各成章法；特別是在民族酒筵中，民族點心五光十色，風情濃郁。
在這種情勢下，中國面點體系初步形成。面點有京式、蘇式、廣式三大流派；小吃有北京、天津、山東、山西、上海、江蘇、浙江、福建、安徽、河南、湖北、四川、廣東眾多分支；點心有北京宮廷御點、山西民間禮饃、蘇州市肆粉點、無錫太湖船點、揚州富春茶點、上海南翔花點、廣州早茶細點、杭州靈隱齋點、回民開齋節點、滿族敬神供點、蒙古氈房奶點、藏胞標花酥點等著名的系列，百花齊放，五彩紛呈。
五、面點生產的革新
辛亥革命之後，由於世界食品科技迅猛發展，飲潮流不斷變化，以手工方式生產的中國傳統面點面臨著挑戰。為了在競爭中圖強，面點生產工藝努力革新。首先是注意選用新型原料，如咖啡、蛋片、乾酪、煉乳、奶油、糖漿以及各處潤色劑、加香劑、膨鬆劑、乳化劑、增稠劑和強化劑，提高面團和餡料的質量，其次是近照營養衛生要求調整配方，低糖、低鹽、低脂肪、高蛋白、多維生素與礦物質；大力開發健美面點、滋補面點、食療面點和特殊工種的營養面點。第三是積極使用現代機具（如原料處理機具、成型機具、熟成機具、包裝機具等），改善成品的外觀與內質，減輕勞動強度，提高生產效率。第四是開展科學研究，培訓技術人材，出版面點書刊，活躍做到配方科學化、營養合理化、生產機械化、風味民族化、儲存包裝化和食用方便化。這樣，面點在飲食中的地位和作用更為突出，愈來愈受到廣大群眾的歡迎。
為何二月二日吃豬頭？
農歷二月二日，龍抬頭，大倉滿、小倉流。民間習俗春龍節來到，我國北方大部分地區，家家戶戶打著燈籠到井邊或河邊挑水，回到 家裡便點燈燒香、上供，叫「引田龍」。這一天家家戶戶要吃面條、炸油糕、爆玉米花、吃豬頭肉，比作為「挑龍頭」、「吃龍膽」、金豆開花、龍王升天、興雲布雨、五穀豐登，以示吉慶。為什麼在「二月二」要吃豬頭肉呢？
古代豬頭是祭奠祖先，供奉上天的供品。北方人在「二月二」龍 抬頭之日，家家戶戶煮豬頭，是因為初一、十五都過完啦，「二月二 」是春節中最後一個節日。一般農戶人家辛辛苦苦忙了一年，到臘月 23日過小年時殺豬宰羊，正月一過，臘月殺的豬肉基本上吃光了， 最後剩下一個豬頭，就只能留在二月二吃了。
「二月二」龍抬頭，大地萬物開始復甦，一切動植物都開始抬頭 ，一年要開一個好頭，迎來風調雨順。龍王是管降雨的，他上到天宮 ，農民要把最好的祭品供上給龍王吃。用豬頭當供品祭奠祖先，供奉 上天，看來是有說道的。
宋代的「仇池筆記」中曾記錄了一個故事：王中令平定巴蜀之後 ，甚感腹飢，於是闖入一鄉村小廟，卻遇上了一個喝得醉熏熏的和尚 ，王中令大怒，欲斬之，哪知和尚全無懼色，王中令很奇怪，轉而向 他討食，不多時和尚獻上了一盤「蒸豬頭」並為此賦詩曰：「嘴長毛 短淺含膘，久向山中食葯苗。蒸時已將蕉葉裹，熟時兼用杏槳澆。紅 鮮雅稱金盤汀，熟軟真堪玉箸挑。若毛根來比並，氈根自合吃藤條」 王中令吃著美饌蒸豬頭，聽著風趣別致的「豬頭詩」甚是高興，於是 封那和尚為「紫衣法師」。俗語還說：「哪有提著豬頭找不著廟門的 」這其中道理更是不言而喻。人若懷才不遇，不必氣餒，早晚必會找 到能夠理解你，而又肯接受你的人。看起來「二月二」吃豬頭是古代 留下的傳統，是吉祥兆頭的標志。
那麼現在「二月二」豬頭肉又怎麼吃呢？想著宋朝王中令吃到的 那盆和尚端出的蒸豬頭，品著豬頭詩，那番景象已經是歷史。現如今 由北京金三元酒家發明的「扒豬臉」，就不一般了。他們把豬頭肉給 予了最高的待遇，載上了時代最時髦的稱呼，並獲中國菜餚首例專利 。
「扒豬臉」經過選料、清洗、噴烤、洗泡、醬制等十二道大關卡 的標准化生產，歷經十多個小時的修煉，才能端上餐桌。吃金三元的 「扒豬臉」有三種，一是原汁原味吃；二是蘸醬汁吃；三是卷煎餅吃 。每一種吃法都有不同的滋味。「二月二」吃現代「扒豬臉」，回味 五千年的餐飲歷史，該會是一種當代與歷史交融的完美體現。「扒豬 臉」肥而不膩、肉骨分離、糯香可口，給現代人帶來了美容、健腦的 效果。更為可喜的是當代的高科技和市場的結合讓消費者不用到飯店 ，坐在家裡就可嘗到美味的「扒豬臉」。這正是：二月二，春龍節， 龍的傳人過龍節，龍節要吃豬頭肉。
龍與中國飲食文化
龍是非常神奇的動物。龍是中華民族的象徵。數千年來，龍的影響延伸到中國文化的多個領域，深深融入中國人的生活之中。
龍起源於中國原始社會的新石器時代。目前，我國內蒙、河南、山西、遼寧、陝『西、甘肅等地原始社會晚期遺址中曾出土一些與龍有關的文物，諸如龍紋彩陶罐、彩繪龍紋陶盤等。不過，當時龍的形象同秦漢以後龍的形象相距甚遠。有的身軀粗壯，長吻平鼻，有如豬形；有的昂首弓背，眼眶和鼻端向上突起，取象於鱷；有的身軀彎曲細長，無足無爪，近似蛇形……在龍的發展歷程中，這些龍屬於"前龍"階段，也就是說龍的形象正處於起源時期。不同地區之間，甚至同一地區內龍的形象都有較大差異。
距今3000多年的商代，龍的形象得到初步規范。甲骨文中的"龍"字，形象地描繪了人們觀念中龍的形象，而青銅器、玉器上的龍紋也同甲骨文中的"龍"字相似。像安徽阜南出土的一件商代盛酒器---"龍虎銅尊"上龍的形象已不同於自然界中任何一種動物，而是從鳥獸魚蟲各類動物中選擇某一部分重新組合，融成一個有機整體。當時，龍的形象主要包括頭、冠飾、角、目、耳、鼻、嘴、眉、足、鱗（羽毛）、尾和軀體等部分。我們稱之為"真"。
通過龍的形象的變化，我們去追尋龍起源的原因，可以看出重要的一點，即龍的起源與農業生產有關。中國是世界重要的農業起源地之一。早在1萬年前，中國就有了原始農業。湖南道縣玉蟾岩曾出土有距今1萬年的稻粒。大家知道，水是農業的命脈。原始農業時期沒有灌溉工程，必須依賴雨水，更怕河水泛濫，於是我們的先民渴望有一種控制水的能力。但當時，他們實在難以具有這種能力，便將希望寄託於他們所創造的龍這種神話形象上。前龍階段的蛇、鱷、蜥蜴等爬行動物均與水有關，甚至有的就生活在水中。在陸地生活的人看到能潛於水中的鱷、快速在水中游動的水蛇、無腳而能自由運動的蛇，無不產生神秘感，由神秘而敬畏，而神化。進入真龍時期，人們乾脆給龍在水中安了家。人們讓龍生活在水中，為的是使其統領水域，以便農業上需要水時，敬請龍王興雲降雨。
在先民的心目中，龍既然是神物，當然也就在觀念上將龍同祥瑞聯繫到一起了。人們用龍比喻美好的事與物，龍的形象深入到社會生活的方方面面。在各種藝術作品中，在語言文字中，在各類物品上，都不乏龍的形象。在"食"的領域中更是與龍結下了不解之緣。如食品中有龍蝦、龍眼、龍荔、龍須菜、龍虎鬥、龍井茶、龍須面等。這些食品名稱，有的是取其形似，有的則是寓意吉祥。又如在節令食俗上，早在元代已有"二月二，龍抬頭"的記載。為表達對豐收的祈望，這一天很多地方盛行吃麵食，這天做的面條叫"龍須面"，烙餅叫"龍鱗"，餃子叫"龍牙"。清代時，人們在"龍抬頭"這一天還要用白灰從門外蜿蜒撒入廚房，並繞水缸一周，名為引龍回。北京的市民要用黍面、棗糕、麥米等油煎成食品，稱為薰蟲。此外，在元宵節人們要舞龍燈，端陽節要賽龍舟，這些都屬於與龍相關的飲食文化活動。
5、長生普苦蕎酒二等獎是什麼？
不就是一種酒，河南長生譜健康產業有限公司招商產品。也就是一廣告宣傳，「金俏醇」苦蕎酒苦蕎酒採用純苦蕎釀制,絕不添加其它酒類和食用酒精。公司以本地優質苦蕎為原料,配以紫陽富硒山泉水,採用傳統釀酒工藝自然發酵。
6、發酵的蜂蜜好嗎？
因為蜂蜜中含有一定量的酵母菌，濃度高的蜂蜜可以抑制其活動。蜂蜜中酵母菌在適當濃度的糖液與適宜的溫度條件下，會引起蜂蜜發酵。在含水量超過21%時，酵母菌便會生長繁殖，將糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜發酵而酸敗。
7、長生生物會被強制退市嗎 長生生物退市的股票
7月24晚間，上市公司長生生物發布公告稱將從7月16日起被實施其他風險警示，股票簡稱由長生生物更為「ST長生」，公司股票交易日漲跌幅限制在5%。
根據長生生物的公告，目前長春長生停止狂犬病疫苗生產及銷售。子公司所有產品已被暫停批簽發。除了百白破聯合疫苗、凍幹人用狂犬病疫苗產品責令停產外，公司經研究決定對公司其他產品也採取全面自主停產，以上生產車間在停產期間自查自糾，進行全面、徹底的整改。目前復產時間不確定。
長生生物稱，全面停產將對長生生物業績產生重大負面影響。
7月24日，既公司被立案調查後，長春長生生物科技有限責任公司高某芳等15名涉案人員被刑事拘留。長生生物「疫苗事件」不斷發酵，引發最高層批示，長生生物也已經遭遇7個跌停，自「疫苗事件」曝出至今，長生生物市值已經蒸發124億元。且跌停仍在繼續。
長生生物日前引發基金紛紛下調估值。目前在下調估值的機構中，東方基金下調的估值最低，下調至3.96元。東方基金3.96元的估值意味著長生生物還將面臨10個跌停板。值得注意的是，基金公司的估值調整隻是暫時調整，如果情況發生變化，基金公司或將重新調整估值。
長生生物距離退市有多遠?
高俊芳兒子張洺豪：該退市退市
最高層批示、公司停產、責任人被刑事拘留、股票跌停板數量不斷刷新，長生生物距離退市有多遠?
「長生生物有可能退市，重大違法違紀觸發退市。」一位市場人士說。
財經評論人士皮海洲認為，從2014年起，A股推出了強制退市制度。但該項退市制度，主要是對欺詐發行及重大信息披露違法公司進行強制退市。實際上，長生生物在狂犬疫苗上面嚴重造假，其性質比欺詐發行嚴重得多。畢竟欺詐發行只是謀財，但在狂犬疫苗上面嚴重造假，這不僅是謀財，而且還是害命，這樣的公司應堅決將其退市。但奇怪的是，A股市場還不能以此為由直接將其退市。
如今，市場把長生生物強制退市的希望寄託在證監會對長生生物涉嫌信息披露違法違規問題的立案調查上，這其實是一種本末倒置。畢竟即便長生生物信息披露違法違規，這也不構成殺人罪，但在狂犬疫苗問題上嚴重造假，這是直接的謀財害命。二者性質孰輕孰重是顯而易見的。
而在財經評論人士朱邦凌看來，長生生物被強制退市的可能性不小。
其一，長生生物長春長生在凍幹人用狂犬病疫苗生產過程中存在記錄造假，這個造假行為本身就是重要的信息披露違法違規;其二，去年曾生產劣質兒童疫苗，但公司年報未披露，也涉嫌信息披露違法違規;其三，長春長生涉及多起行賄，通過行賄地方醫院、疾病防疫部門，給予回扣方式推銷其產品，這種行為可能涉嫌構成重大違法;其四，媒體報道長生生物藉助陰陽合同上市，那麼長生生物可能涉嫌業績造假、欺詐上市。
對於退市，長生生物在7月23日就表示，公司股票可能存在被實施退市風險警示、暫停上市或終止上市的風險。
對於「疫苗事件」對公司的影響，高俊芳的兒子、長生生物副董事長張洺豪獨家回應新京報理財幫(ID：banglicai)時說：「(對公司的嚴重後果是)沒了，那還有啥?該退市退市。」他說，現在公司整體處於停產狀態。
富國基金、質押方興業證券等悲催踩雷
「如果退市，持有其股份的投資者、基金和券商可能會面臨巨大的損失。但是否給予退市的處罰，處罰的程度要看監管層的意見和決定，無法進行預測。」 前海開源基金董事總經理楊德龍說。
從踩雷基金來看，截止今年一季度，11隻公募基金持倉長生生物，持有數量占流通股比例為2.3%。
其中，富國天瑞強勢地區精選混合型證券投資基金持倉數量最多，共計持有862.01萬股。長生生物同時也是該基金的第5大重倉股，占凈值比達到了4.38%。同花順數據提供的機構成本(估算)為17.08元。
此外，華泰柏瑞價值增長混合型證券投資基金、華泰柏瑞消費成長靈活配置混合型證券投資基金分別持有65萬、30萬股，位列2、3位。分別為第6大重倉股和第10大重倉股，占凈值比分別為2.25%、1.80%。
悲催踩雷的還有質押方興業證券和平安證券，興業證券持有長生生物1.7億質押股份，目前來看隱患頗大。
隨著股價不斷下跌，長生生物大股東、控股股東的質押股份面臨平倉風險。中登公司公布的數據顯示，長生生物股權被質押了28%，其中大部分質押方為興業證券。
比如，長生生物副董事長張洺豪(董事長高俊芳之子)，持有長生生物1.74億股，占公司總股本的17.88%。包括7月23日補充質押的7336萬股，目前其已累計質押1.67億股，占其所持股份的95.86%，質押方均為興業證券。
除了興業證券，平安證券也持有部分長生生物質押股份。長生生物大股東，蕪湖卓瑞創新投資管理中心(有限合夥)，也在去年5月份，向平安證券質押了4943萬股股份，質押期為兩年。
有市場人士分析認為，按照質押日收盤價14.5元計算，預估此次補充質押的平倉線約在7元，長生生物預計4個跌停後，質押股份有平倉風險，張洺豪需要補充質押，不過目前的情況是，張洺豪95.86%的股份已經質押。
值得注意的是，為了防止長生生物董監高賣出股票，深交所已經啟動了限售機制。查看細則意味著，在調查期間，高俊芳家族向證券公司質押的股權即使發生爆倉情況，證券公司也無法在二級市場賣出，只能尋求其他途徑。
評論
長生生物因重大違法強制退市的可能性有多大?
財經評論人：朱邦凌
長生生物造假事件不斷發酵。在高層做出批示和派駐調查組後，長生生物已經成了「疫苗界三聚氰胺」，陷入了全民輿論漩渦。甚至長生科技官網也被黑客攻擊，並配圖「不搞你，對不起祖國的花朵」。
其中關鍵的是，長生生物收到證監會調查通知書，公司因涉嫌信息披露違法違規被立案調查。如果公司被監管部門最終認定存在重大違法行為或移送公安機關，根據《深圳證券交易所股票上市規則》的有關規定，公司股票可能存在被實施退市風險警示、暫停上市或終止上市的風險。
那麼，長生生物在被監管部門立案調查後有沒有退市可能?長生生物會否因重大違法強制退市?應該說這種退市可能性還是存在的，甚至可能性還不小。公告說，公司因涉嫌信息披露違法違規被立案調查，那麼長生生物目前涉嫌哪些信息披露違法違規行為呢?
其一，長春長生在凍幹人用狂犬病疫苗生產過程中存在記錄造假，這個造假行為本身就是重要的信息披露違法違規。
《證券法》涉及信息披露規范的主要是第63條和第193條。這些規定要求：發行人、上市公司依法披露的信息，必須真實、准確、完整，不得有虛假記載、誤導性陳述或者重大遺漏。可見，證券法上的信息披露違法主要包括三大類：虛假記載、誤導性陳述和重大遺漏。信息披露違法的表現形式實在太多了，種類和類別也各不相同。
長春長生疫苗生產過程中存在記錄造假，就涉嫌「虛假記載」。7月15日，國家葯監局發布通告，稱在飛行檢查發現吉林長春長生生物科技有限責任公司凍幹人用狂犬病疫苗生產存在記錄造假，嚴重違反相關規定。這個事實，恐怕就是長生生物信息披露違法違規中「虛假記載」的主要依據。
其二，去年曾生產劣質兒童疫苗，但公司年報未披露，也涉嫌信息披露違法違規。
2017年11月，原國家食葯監總局通報，長生生物25.26萬支百白破疫苗「效價指標不符合標准」，要求立即停止使用不合格產品，責令上報2批次不合格疫苗出廠檢驗結果。「效價指標不符合標准」，即疫苗沒有免疫效果。 長生生物隨即公告，雖然百白破疫苗可能影響免疫效果，但對人體安全性沒有影響;「問題疫苗銷售收入只佔83萬元，對生產經營毫無影響」。
根據長生生物的公告，在被查之前該批次約25萬支疫苗幾乎已全部銷售到山東省疾病預防控制中心。在2015年年報中，公司百白破批簽發量約562萬人份，位列公司在售6種疫苗產品之首，足見其重要性。公司在2016年、2017年年報中仍稱，長春長生目前在售產品包括吸附無細胞百白破聯合疫苗等。然而，2016年和2017年年報中，百白破這一重要疫苗產品的批簽發量卻沒有披露。另一個變化是，百白破也消失在近兩年的在售產品圖片列表中。直至近日，一紙行政處罰書揭開了百白破消失的秘密。然而，隨著立案調查時間的曝光，圍繞百白破的更多疑團隨之而來：百白破究竟是何時被檢驗出不合規的?百白破生產車間又是何時停產?作為公司六大疫苗產品之一，百白破停產為何沒有對長生生物近兩年業績帶來波動?去年10月至今，長生生物為何一直對此秘而不宣?上市公司是否涉嫌信披違規，值得追問。
其三，長春長生涉及多起行賄，通過行賄地方醫院、疾病防疫部門，給予回扣方式推銷其產品，這種行為是否涉嫌構成重大違法行為?
2017年，長生生物的推廣服務費為4.42億元，相比2016年翻倍。然而，在疫苗銷售的過程中，長生生物(長春長生)員工、經銷商捲入到了多起刑事案件中。他們通過行賄有采購許可權的相關部門，給予有關人員回扣的方式推銷疫苗產品。
據第三方軟體統計，涉及長生生物的法律文書中，「貪污賄賂」類案件最多，為20例。自2010年以來，長春長生銷售人員已涉及多起向地方醫院、疾病防疫部門負責人行賄的案件。據中國裁判文書網顯示，涉及長春長生的司法裁定書中，10餘起均是通過回扣的方式行賄，所涉及的疫苗則包括狂犬、水痘、乙肝、流感等多種;其中，72元/支的凍干狂犬病疫苗其回扣額高達20元/支。
其四，媒體報道長生生物藉助陰陽合同上市，那麼長生生物是否涉嫌業績造假、欺詐上市?
山東兆信生物科技有限公司與長生生物有一起4000多萬元糾紛，它曾是長生生物在2015年的第一大經銷商。山東兆信一名已經離職人士透露，這起案件的數據山東兆信並不認可，「他(長生生物)上市時山東兆信做配合，做假數據。由此產生陰陽合同，做報表的時候幾家公司配合長生生物助力其上市。」
今年3月，滬深交易所對重大違法強制退市制度進行了細化和明確，明確了上市公司因重大違法暫停上市、終止上市的標准、程序等事項，嚴格執行重大違法強制退市制度。對重大違法行為全方位覆蓋，不姑息、不遷就，著力維護市場健康秩序。今年以來，滬深交易所已有5家上市公司確定退市。預計未來常規退市和強制退市將成為A股市場常態。
8、陝西秦洋長生酒業有限公司怎麼樣？
簡介：陝西秦洋長生酒業有限公司是集白酒、黃酒生產銷售為一體的股份制企業。是漢中市農業產業化重點龍頭企業，是國家中二型省級先進企業，陝西省酒類骨幹企業之一，是中國黃酒協會常務理事單位。
法定代表人：肖玉祥
成立時間：2002-12-10
注冊資本：5000萬人民幣
工商注冊號：612323100005327
企業類型：有限責任公司(自然人投資或控股)
公司地址：陝西省漢中市洋縣東二環路16號
9、湘西長生莓莓茶與綠茶茶有什麼區別，功效一樣嗎？
我國茶葉歷史悠久，種類繁多。綠茶與莓茶這兩種茶無疑受到了很多人的歡迎。
綠茶是現在中國最主要的茶類之一，在全國皆有分布，綠茶在生產過程中一個很顯著的特點就是，採集的全部是新葉，而且沒有發酵的過程，所以綠茶主要是採用上投法泡茶，也就是先倒水再放茶，好的綠茶在泡發以後，葉片的紋理和形狀依然清晰可見，就像是將嫩葉直接入水，而且茶色清綠，受到很多人喜歡。綠茶作為茶葉之一，主要的天然有益物質還是茶多酚，兒茶素等，有一定的提神醒腦，緩解疲勞，預防動脈硬化的作用。
莓茶中含有很多的黃酮類物質導致的，黃酮類物質具有強抗氧化性，並且有抑制細菌繁殖的作用，所以莓茶即使放置很久，依然保持新鮮，而且沖泡多次茶味依舊很濃郁，多喝莓茶對促進血管壁的修復，防止細胞受損具有重要作用，而且莓茶有美容抗衰的功能，可以延緩細胞的衰老和退化。
近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，高血壓、高血脂病人日益增多，目前無臨床特效治療葯物，常規化學葯品開發難度大、價位高、且有一定的毒副作用.藤茶產品具有明顯的降脂降壓、清熱解毒和抗菌消炎功效，迄今未發現任何毒副作用，代茶飲用，口感良好，是清除人體內有害物質的「清潔劑」，長期飲用，能消除人體亞健康.
所以不管綠茶還是莓茶都是很好的茶，多喝茶對於人體有多重益處。