1、有了解多菌共生發酵的么，這樣發酵的酵素是不是效果更好？
多菌共生來發酵是多種有益菌群在源一定環境下，通過各種控制來達到所需產物的過程。生產酵素的多菌共生發酵在一定技術和控制要求上比單一細菌的發酵更為嚴格，時間乜長。
多菌共生發酵的酵素效果肯定好，發酵所得酵素種類數量都是比較多的，都是有益菌群，活性也好，並且還有效的避開了一般酵素勾兌後產生其他反應而失效的情況。
2、何謂細胞發酵法?
你說的可能是植物愈傷組織的細胞培養。通過一定的培養手段，讓組織細胞發生增值，以獲得一定的紫杉醇。
3、生料發酵多少天，怎麼個發酵法
生料發酵就是直接把糧食加酒麴加水發酵，也叫液態發酵
建議清洗下糧食，加上適量的酒麴和水，攪拌均勻，蓋起來開始發酵（前6天無需密封）
投料順序是先放入水，然後用30度的溫水一碗把酒麴放入攪拌，等待10分鍾後加水水中，再加入清洗干凈的糧食。玉米、小麥、生料發酵要打成顆粒便於發酵。
發酵期的管理
攪拌工作：
一般採用木棒或不銹鋼。
攪拌時間，前五天，每天攪拌三次。以後每天一次（攪拌3分鍾待氣泡冒完）直到發酵好可以蒸酒為止（攪拌次數，發酵表上有）請注意看發酵表上，不要急於
蒸餾，發酵的時間越長，酒的口感越佳。
發酵時溫度管理
發酵溫度15-35度都能發酵，溫度最好在30-35度之間，有利於菌種繁殖。冬天溫度太低，要想辦法升溫。一年四季都可以釀酒的。
發酵成熟的標致
1、
物料分層，發酵水處於靜止狀態，由渾濁變清，清澈可見發酵水底米粒；
2、
發酵容器內沒有氣泡產生；
3、
能聞到柔和的酒香味。
4、
能嘗到酸而不甜的酒香味及米的酐水味
4、發酵的方法有哪些？
利用微生物的發酵工程在食品和飲料工業占據著重要的位置。目前使用微生物生產檸檬酸可以滿足全世界的需要。在歐洲與美洲，乳製品及穀物的發酵是重要的食品發酵過程，在牛乳中可發生6種主要的發酵反應。現代牛乳發酵需要接種專用的微生物。穀物製品的發酵中最重要的是麵包和焙烤食品的生產。用於麵包製作的酵母，通常採用菌種在糖蜜中發酵而獲得。釀造工業在歐美主要生產啤酒與葡萄酒、蘋果酒等，在中國主要生產白酒、醬製品、醋等。中國在蔬菜腌制中也廣泛採用發酵方法。
5、多菌共生發酵的 酵 素需要很長時間嗎？
多菌共生發酵對發酵技術和環境要求都很嚴格，有多重菌體共生發酵，可能存在不同種類的菌群，要經過很多步繁雜的過程，發酵酵素還要保證無污染、不破壞水果營養成分，所以多菌共生發酵酵素時間相對來說可能長一點。
6、要怎樣才能得到好的 酵 素？多菌共生發酵就一定好么？
也不一定啊，現在市場上的酵素基本上都是勾兌的，幾種摻雜在一起也會產生一些復合反應，產物對人體是不好的，但多菌共生發酵的相對來說就好點啊，從底物就是多種有益菌共同發酵，得到的酵素活性強。
7、多菌共生發酵的酵素與「螯合」技術的哪一個好？
多菌共生發酵好吧，因為所謂的螯合技術就是單菌種發酵完成後把產物簡單的勾兌到一起，因為酵素就是酶，不同的酶和菌群一起是會發生其他副反應的，得到的酵素就不純正了。多菌共生發酵直接是多種底物（菌群）利用他們自身不同的特點進行一系列的發酵過程，最終的產物酵素種類、數量都是比較多的，所以說多菌共生發酵的酵素比較好。
8、微生物與食品發酵的關系
發酵食品是人類巧妙地利用有益微生物加工製造的一類食品，具有獨特的風味，豐富了我們的飲食生活，如酸奶、乾酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、乳腐、黃酒、啤酒、葡萄酒，甚至還可包括臭豆腐和臭冬瓜，這些都是頗具魅力而長期為人們喜愛的食品。
植物細胞有細胞壁，細胞內的一些成分人體往往難以消化利用，發酵時微生物分泌的酶能裂解細胞壁，就提高了營養素的利用程度。微生物還能合成一些B族維生素，特別是維生素B12，動物和植物自身都無法合成這一維生素，只有微生物能「生產」，所以發酵食品中維生素B12較為豐富，維生素B12還能預防老年痴呆症。
(8)共生發酵法擴展資料
微生物發酵技術在食品加工行業發揮著巨大作用。食品在發酵過程中會形成一個微生物循環系統，在微生物的繁殖轉化下，食品的結構被改變，進而得到發酵食品。
1、茶類食品
在茶類食品的發酵過程中，合理運用微生物發酵技術，可以提升茶的品質。以普洱茶為例，普洱茶在發酵過程中酵母菌具有促進作用，可以提高發酵效率與可靠性。在酵母菌發酵過程中會產生很多活性物質，進而對普洱茶的品質產生影響。
2、酒類食品
在酒類食品的發酵過程中，制曲工藝非常關鍵，直接影響到酒類產品的發酵質量。制曲過程中的微生物主要有霉曲、細菌、酵母菌等，各種微生物的繁殖、代謝會影響酒類食品的加工風味和營養結構。
3、醋類食品
醋類食品發酵過程中，酵母菌會在微生物作用下自然降解，為其他微生物的繁殖提供營養物質，提升食醋的口感和品質。
9、我想問一下多菌共生發酵與單菌發酵的本質區別是什麼？
其本質區別就在於發酵菌種的數量不同，但是在發酵 酵 素的行業多菌共生發酵還是比較好的。@
10、生物發酵的方法有哪些
（1）「發酵」有「微生物生理學嚴格定義的發酵」和「工業發酵」，詞條「發酵工程」中的「發酵」應該是「工業發酵」。
（2）工業生產上通過「工業發酵」來加工或製作產品，其對應的加工或製作工藝被稱為「發酵工藝」。為實現工業化生產，就必須解決實現這些工藝（發酵工藝）的工業生產環境、設備和過程式控制制的工程學的問題，因此，就有了「發酵工程」。
（3）發酵工程是用來解決按發酵工藝進行工業化生產的工程學問題的學科。發酵工程從工程學的角度把實現發酵工藝的發酵工業過程分為菌種、發酵和提煉（包括廢水處理）等三個階段，這三個階段都有各自的工程學問題，一般分別把它們稱為發酵工程的上游、中游和下游工程。
（4）微生物是發酵工程的靈魂。近年來，對於發酵工程的生物學屬性的認識愈益明朗化，發酵工程正在走近科學。
（5）發酵工程最基本的原理是發酵工程的生物學原理。