1、吃香椿的益處和害處
益處：
1、香椿含有鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛、壯陽固精、補腎、養發生發、消炎止血止痛，行氣理血，健胃等作用。
2、香椿中含有維生素E和性激素物質。具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有「助孕素」的美稱。
3、香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
4、香椿含有胡蘿卜素，胡蘿卜素在體內可轉變為維生素A，可以預防乾眼病，增加機體免疫力。
5、香椿的揮發性氣味可以殺蛔蟲。
害處：
香椿為發物，食用易誘使痼疾復發，故慢性病患者應少食或不食，比如患有慢性疾病的人、有眼疾的人、過敏體質和抵抗力差的人、膽結石患者和陰虛、燥熱的患者。
(1)香椿頭是容易生發擴展資料
香椿的營養價值：
每100克香椿中含蛋白質1.7克、膳食纖維1.8克、含鈣96毫克、鉀172毫克、維生素C40毫克，均列蔬菜中的前茅，沙岩說，每百克香椿還含有磷135毫克、胡蘿卜素700微克、鐵3.9毫克、鋅2.25毫克，更是蔬菜中的佼佼者。
香椿發的嫩芽可做成各種菜餚，其營養高於很多蔬菜，可用於製作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、煎香椿餅、椿苗拌三絲、涼拌香椿、香椿皮蛋豆腐等。
2、香椿芽頭作用
香椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。葯用價值：香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發者宜食之。
香椿頭含有極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營養物質。
可用於製作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、腌香椿、冷拌香椿頭。
3、香椿是發物嗎 原來是這樣
您好：椿芽營養來豐富，並具有食療源作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發者宜食之。
香椿中含維生素e和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有「助孕素」的美稱。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素c、胡蘿卜素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
食用香椿的禁忌：一般人群都可以食用香椿。但香椿為發物，食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。
香椿是發物嗎。看著上面的介紹我們已經明明白白得到了答案，那就是香椿是發物，對於慢性疾病以及痼疾有著復發的作用，因此這類患者在面對香椿的時候，能不吃則不吃，實在控制不了自己的口腹之慾的時候也應該少量的食用，這樣才能讓自己的身體變得更加的健康哦。
4、香椿是「發物」嗎？？？
香椿，又名香椿頭、香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜。早春的香椿頭無絲，有濃郁的香味，尤其以山村農家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳。 香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。祖國醫學認為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有「常食香椿芽不染病」的說法。現代醫學及臨床經驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑製作用；用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效；民間用香椿煮水服用，治療高燒頭暈等病；據說，對當前正在流行的「非典型性肺炎也有一定的預防治療作用。 香椿的食用花樣繁多，根據不同的地域和個人的口味愛好，以及飲食習慣都會變化出不同的吃法，最常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚等。將洗凈的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，製成香椿蒜汁，用來拌面條或當調料，更是別具風味。 即香椿芽，又叫香椿頭、香椿尖，被稱為「樹上蔬菜」。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，有具有較高的葯用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其他蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。 ≮功效≯ 它含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱。 香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。 香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良葯。 香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。 ≮適用人群≯ 健康人均可食用。 ≮適用量≯ 每餐30~50克。 ≮特別提示≯ 香椿芽以穀雨前為佳，應吃早、吃鮮、吃嫩；穀雨後，其纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。 ≮健康紅綠燈≯ 香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。 ≮主要營養素≯ 維生素 (毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 117 0.07 0.12 - - 40 - 0.99 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡蘿卜素 葉酸 (微克) 泛酸 煙酸 礦物質元素 (毫克) 鈣 - 230 - 0.7 - - 0.9 96 鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看 營養手冊 3.9 147 548 4.6 0.09 36 2.25 0.42
5、香椿可以黑頭發嗎?怎麼用?
香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養發生發、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發者宜食之。
香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有「助孕素」的美稱。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
6、香椿是發物嗎
香椿是屬於發物的，因此患有慢性病的人群要少吃發物或者不吃發物，發物會使變得回嚴重。
因此在答日常飲食中要注意健康飲食，發物的食物很多，比如肉類，雞蛋，牛奶，菌類等等都有發物，平時飲食要合理搭配，可以少吃一些發物補充營養，一定要少吃發物，發物雖然有營養，但是有一定的刺激，因此每天可以做一個飲食搭配，這樣搭配好了才會營養健康。
香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有「助孕素」的美稱。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
7、香椿頭可以每天食用嗎
可以
工具材料：
香椿
操作方法
01
香椿具有很高的葯用價值和營養價值，但是版含有較高的亞硝酸鹽，所權以在選材的時候要選嫩芽，並且要用開水過一過，或者要腌制一下以去除一些亞硝酸鹽。接下來給大家介紹幾款家常食用香椿的方法。
02
香椿芽炒雞蛋 把新鮮的香椿芽洗凈，用開水燙一下，撈出切碎備用，把雞蛋磕入碗內攪拌均勻備用。油鍋燒熱，倒入雞蛋炒成雞蛋皮，放入香椿炒勻，加入精鹽，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。
03
香椿拌豆腐 將香椿洗凈，放入開水稍微燙一下，燒至變軟即可。香椿切碎，放入碗內，加鹽、味精、麻油，等調料攪拌均勻。把豆腐切成小塊放入水中浸泡片刻撈出瀝干水分。最後把拌勻後香椿和調味料澆在豆腐上即可食用。吃時用筷子拌勻，方便入味。
04
涼拌香椿 先把香椿擇好洗凈備用，用開水把香椿燙制變成翠綠色撈出晾涼瀝干水分備用。切好好蔥姜蒜末和小米椒粒，鍋熱放油，把切好的蔥姜蒜末和小米椒粒倒入碗中，在碗中加入適量的生抽，鹽，味精糖等調味品，攪拌均勻，最後把湯汁倒入裝好盤的香椿上即可食用。
05
香椿拌豆乾 香椿過水，瀝干切成丁。香乾切丁，和香椿拌在一起，放入調味料，拌勻。拌好後腌制1個小時左右，吃之前撒上一點蔥花，即可。
8、香椿頭是否是發物
是 但因人而異