1、新鮮的松茸怎麼吃
新鮮松茸的吃法有很多，不僅可以刺身、炒、油煎、炭烤、還可以泡酒、煲湯等。松茸的做法大全，新鮮的松茸可以直接油煎了吃，也可以搭配其他材料。
求鮮美口味，可以直接油煎了吃。松茸作為一根蘑菇，卻有獨特的蘑菇香味，還是世界上天然的葯用菌，在四川產量最多，而在西藏質量最好。松茸珍貴在“新鮮”這兩個字上，越是新鮮，裡面四十種的活性營養物質就容易保存住。沒有馬上食用的肯定是需要放在冰箱里。變成老松茸以後，味道稍有不同，一般是用來做乾片或者涮火鍋的時候才使用。
在製作新鮮松茸之前，一定要清洗干凈。可以用流水不斷沖洗，而且洗的速度要快，以免影響口感，並且用小刀把松茸的腳跟刮掉。可以適當的擦掉松茸上半部分的水分，或者直接把外皮撕掉。
油煎的方法是最簡單，並且能讓鮮美的味道更突出。用熱鍋燒開適量的油，然後再放入新鮮的松茸片，用小火來煎，煎到兩面變黃，撒上適當的鹽裝盤即可。也會有人選擇完全生吃，切成一樣大小的松茸片放在冰塊上面，配著醬油和芥末來吃，這個吃的方式我不太習慣。
最經常的做法就是把松茸用於煲湯。比如煲雞湯的時候，放入250g左右的新鮮松茸。也是先將松茸洗干凈，切片准備，生薑切片、蔥切段。然後鍋里放進2500毫升清水，將雞肉和松茸等材料一起煮燒，燒到水沸騰改用文火燉3、4個小時。這個時候新鮮的松茸味道要比味精作用還大、味道更鮮，並且還是天然的。雞肉的香味和松茸的香味同時都能滿出來，盛出來吃即可。
2、松茸怎麼吃最好
食用方法
鮮松茸可素炒、清燉，也可與瘦肉混炒，松茸燉雞是香格里拉最為有名的一道鮮美可口的佳餚。日本人又最喜愛燒烤食用。加工製品除同以上食用外，還可製成涼拌等菜，食用比鮮品更為方便。
3、松茸怎麼吃
材料
豬肉，松茸菇適量，大蒜適量，姜適量，蔥適量，生抽適量，回鹽適量，糖適量，雞精適量
做法答
1.將豬肉切片，用油、生抽、姜、蔥、蒜稍微腌制一下。
2.用溫水加松茸發好，洗凈，撕開。
3.大蒜切成段。
4.起油鍋，下豬肉翻炒。
5.待肉變色後加入松茸，添加適量的水稍煮。
6.快熟的時候加入大蒜，加蒜是習慣了，其實不加也行。加鹽、糖、雞精調好味。
7.成了，味道還不錯。
4、松茸要怎麼吃才最有效果啊？
松茸飯做法介紹
材料（4人份）：
松茸：2-3本 米：3杯 油炸豆腐皮：1枚 海帶：5cm2枚 水：3杯
調味料：
料酒：1大勺，味醂：1大勺（日本料酒的一種，可略） 鹽：稍許，醬油：1.5勺
做法：
1：海帶放水裡（3杯）煮成海帶湯。米掏好後瀝干水，然後放海帶汁里泡1小時。
2：松茸用吸油紙擦凈，尾部的根用刀削掉。（不要用水洗，會失去松茸的香味。根部也很珍貴，不要一口氣切掉啊。） 再切成薄厚合適的片。
3：油炸豆腐皮切成細條，放開水裡煮一下，去掉表面的油。
4：把米和海帶汁，及調味料一起倒入電飯鍋。松茸和豆腐皮擺在最上面。
5：待飯煮好後，放置15分鍾。然後把米飯攪拌均勻。
青椒松茸
主料：松茸
輔料：青紅椒
調料：鹽、蒜、澱粉、雞精、豬油、香油、高湯、食用油
做法：
1、 將松茸洗凈切成片，青紅椒切塊，蒜切成片；
2、 坐鍋點火放入油，油溫6成熱時，倒入松茸爆炒出鍋，鍋內留余油，油熱放入蒜片炒出香味時，加入青紅椒塊、鹽、雞精、高湯用澱粉勾薄芡，翻炒均勻，出鍋前淋入香油即可。
特點：味道鮮美，爽口。
松茸炒雞絲
一、原料：
1. 主料：水發松茸菌100 克，雞肉150 克，筍片50 克，青菜心50 克。
2. 調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲、濕澱粉、素油。
二、製法：
1. 將松茸菌去雜洗凈切條。雞肉洗凈切絲。青菜心洗凈切條。
2. 油鍋燒熱，放入蔥、姜煸香，投入雞肉煸炒，烹入料酒、醬油煸炒，加精鹽和適量水煸炒至雞絲熟，加入松茸菌、筍片，青菜心煸炒至入味，用濕澱粉勾芡，點入味精推勻，出鍋裝盤即成。
按：雞肉具有溫中益氣、補髓添精的功效。筍片、青菜具有清熱除煩、通利腸胃的功效。松茸菌與三物相配成此菜，具有補益腸胃、理氣化痰的功效。可作為虛勞贏瘦、胃呆食少、小便頻數、便秘。咳嗽多痰等病症的輔助食療菜餚。健康人食之，可補髓添精，強壯身體。
冬筍燒松茸
原 料：
主料：鮮冬筍75克，凈松茸菌150克，西蘭花125克。
調料：（1）鼎豐牌海鮮醬15克，鮮抽王8克，白糖3克，育蘭菌王精2克，45度水澱粉5克，精製油10克，松茸菌王油3克。
（2）精製油15克，精鹽3克，野菌清湯150克。
製法: （1）冬筍切滾料狀，焯水至斷生，去除苦澀味。松茸菌用沸水焯水後，瀝干。
（2）冬筍，松茸菌用調料1）紅燒，盛起放盤中央。西蘭花用菌湯焯一下，再用蒜茸煸炒，盛起圍四周。
特點: 紅綠相襯，鮮咸帶甜，菌鮮筍脆，齒頰留香。
干燒松茸
原 料：
主材料：松茸250克。配料：芹菜2棵，生薑5克，紅辣椒1隻。
調味料：（1）鹽1/2茶匙，澱粉1茶匙。
（2）沙拉油1大匙，辣豆瓣醬1茶匙，番茄醬2茶匙，素高湯1碗，酒釀1茶匙，糖1茶匙，澱粉2/3茶匙。
（3）白醋1/3茶匙，麻油1/2茶匙。
製法: （1）將芹菜去葉洗凈，切成珠花狀（類似蔥花狀）。生薑與紅辣椒切成細丁。
（2）將松茸切去蒂頭，1棵切成4條3厘米長的長條形，上面再切交叉的花刀，用開水先氽燙，再用布把水分吸干，加入調味料，再用油鍋炸酥後撈起。
（3）炒鍋內放1大匙沙拉油，將薑末與紅辣椒末炒香，再加辣豆瓣醬與番茄醬炒出顏色後，加入素高湯、酒釀、糖及炸酥的松茸，燒到水分收干至只剩一半，用2/3茶匙的澱粉勾芡後淋上調味料3），最後撒少許芹菜珠花。
松茸炒鮮蝦
原料：
松茸菌30克、鮮蝦150克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、鮮筍50克、青菜心50克、蔥絲和姜絲各少許
做法：
（1）松茸泡發後洗凈，用手撕成絲。鮮蝦去殼後，挑去泥線洗凈。
（2）鮮筍去掉外層硬皮，斜切成片。青菜心洗凈後將根部斜切成4cm長的條。蔥姜切絲。
（3）鍋中入油，待油7成熱時，加入蔥姜絲爆香，放入鮮蝦煸炒幾下，烹入料酒、醬油，加入鹽和松茸絲炒2分鍾後，倒入筍片和青菜心，繼續炒2分鍾即可。
5、松茸怎麼吃？
松茸南瓜復粥（松茸制南瓜羹粥）的做法：
主料：松茸400克、南瓜100克、雞湯200毫升、黃瓜1根
調料：鹽2茶匙、鮑汁1勺
做法步驟：
1、松茸在開水裡焯一下解凍裝盤備用
2、南瓜蒸耙搗成泥
3、把剛才解凍松茸的水濾在鐵鍋里，再放點雞湯，再放點鹽燒開
4、把松茸放進去煮10分鍾，讓味道充分煮進松茸里，然後撈出來，在圍了邊的盤子里擺好
5、在鐵鍋剩下的湯里，放點剛才壓的南瓜泥
6、在鍋里的湯汁里加入些鮑汁，最後在湯汁里勾點水澱粉，順到一個方向攪一下，然後澆在擺好盤的松茸面上即可
7、成品
6、松茸應該怎麼吃？
松茸的美食在高檔餐館的消費十分昂貴，如果能在家庭採用，便可價格實惠許多。它的吃法別具情趣，獨樹一幟。它的特殊作用可聚集家庭的幸福和快樂！
A. 松茸的粗加工：
鮮品：先把鮮品上的泥沙等弄乾凈，用刀剔除不能食用的部分，即可根據需要改刀，然後用清水沖洗，即可烹炒，煲湯，烤等。
凍品：在炒食前，有兩種處理方法：
1.自然解凍法，即放在漏籃里讓它在常溫下解凍，再用開水出一下，方可進行烹調。
2.在開水中過二分鍾左右，快速解凍。解凍後即可根據需要改刀處理，沖洗後上鍋烹炒或煲湯。
干品： 烹炒或煲湯前先在40℃的溫水中浸泡20分鍾左右，讓其軟化，而後加工，製作成美味佳餚。
B. 松茸的菜餚推薦：
燉品類：
1.松茸清湯：將松茸與純水一起燉制15分鍾後，加稍許精鹽，即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鮮松茸即可。（也可用高湯燉制，或與蟲草、竹蓀、羊肚菌等一起燉制，但不放味精等其他調料）
2.松茸燉草雞：將洗凈的鮮松茸100g左右和洗凈備用的草雞一起燉制，只放精鹽不放味精至燉熟即可。（也可與排骨、鴿子等一起燉制）
菜餚類：
1.黃油松茸：將洗凈的鮮松茸開片後，放入加熱後的黃油中煎制。待松茸充分飄香後，加入精鹽即可食用。（有條件的也可用烤箱，用錫箔紙包好塗上黃油的松茸烤制）
2.松茸蒸蛋：將雞蛋加少許水打成糊狀後，上籠蒸至六成熟時，將開片松茸加入，繼續蒸至蛋熟即可。
3.烤松茸：將洗凈瀝乾的鮮松茸，放在炭燒板上烤制，烤至香味撲鼻時，夾入已備好醬油和鹽的小碟里即食即用。
4.天婦羅：把切好的松茸1/4條放在由雞蛋、麵粉、鹽調製成的糊中攪拌後用溫油炸至金黃即可。
點心類：
1.松茸飯：將大米混合一些糯米淘好後浸水半個小時以上，筍絲、松茸菇、胡蘿卜絲、油炸豆腐片切絲、昆布加醬油和料酒拌勻後放置半個小時，然後混合材料另加醬油、料酒、雞粉，開電飯煲煮，最後的十分鍾時放毛豆，時間到了之後攪拌均勻即可。
2．松茸炒飯：將松茸、雞丁（肉丁）、青豆、胡蘿卜及鹽等一起炒香後盛出。再炒制米飯。之後再一起烹炒即可。
松茸酒：
鮮松茸切片，放入適量白酒中浸泡，數天後即可飲用。可每天飲用，強身健體。
7、松茸怎麼吃?
松茸飯做法介紹
材料（4人份）：
松茸：-3本 米：3杯 油炸豆腐皮：1枚 海帶：5cm2枚 水：3杯
調味料：
料酒：1大勺，味醂：1大勺（日本料酒的一種，可略） 鹽：稍許，醬油：1.5勺
做法：
1：海帶放水裡（3杯）煮成海帶湯。米掏好後瀝干水，然後放海帶汁里泡1小時。
2：松茸用吸油紙擦凈，尾部的根用刀削掉。（不要用水洗，會失去松茸的香味。根部也很珍貴，不要一口氣切掉啊。） 再切成薄厚合適的片。
3：油炸豆腐皮切成細條，放開水裡煮一下，去掉表面的油。
4：把米和海帶汁，及調味料一起倒入電飯鍋。松茸和豆腐皮擺在最上面。
5：待飯煮好後，放置15分鍾。然後把米飯攪拌均勻。
青椒松茸
主料：松茸
輔料：青紅椒
調料：鹽、蒜、澱粉、雞精、豬油、香油、高湯、食用油
做法：
1、 將松茸洗凈切成片，青紅椒切塊，蒜切成片；
2、 坐鍋點火放入油，油溫6成熱時，倒入松茸爆炒出鍋，鍋內留余油，油熱放入蒜片炒出香味時，加入青紅椒塊、鹽、雞精、高湯用澱粉勾薄芡，翻炒均勻，出鍋前淋入香油即可。
特點：味道鮮美，爽口。
松茸炒雞絲
一、原料：
1. 主料：水發松茸菌100 克，雞肉150 克，筍片50 克，青菜心50 克。
2. 調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲、濕澱粉、素油。
二、製法：
1. 將松茸菌去雜洗凈切條。雞肉洗凈切絲。青菜心洗凈切條。
2. 油鍋燒熱，放入蔥、姜煸香，投入雞肉煸炒，烹入料酒、醬油煸炒，加精鹽和適量水煸炒至雞絲熟，加入松茸菌、筍片，青菜心煸炒至入味，用濕澱粉勾芡，點入味精推勻，出鍋裝盤即成。
按：雞肉具有溫中益氣、補髓添精的功效。筍片、青菜具有清熱除煩、通利腸胃的功效。松茸菌與三物相配成此菜，具有補益腸胃、理氣化痰的功效。可作為虛勞贏瘦、胃呆食少、小便頻數、便秘。咳嗽多痰等病症的輔助食療菜餚。健康人食之，可補髓添精，強壯身體。
冬筍燒松茸
原 料：
主料：鮮冬筍75克，凈松茸菌150克，西蘭花125克。
調料：（1）鼎豐牌海鮮醬15克，鮮抽王8克，白糖3克，育蘭菌王精2克，45度水澱粉5克，精製油10克，松茸菌王油3克。
（2）精製油15克，精鹽3克，野菌清湯150克。
製法: （1）冬筍切滾料狀，焯水至斷生，去除苦澀味。松茸菌用沸水焯水後，瀝干。
（2）冬筍，松茸菌用調料1）紅燒，盛起放盤中央。西蘭花用菌湯焯一下，再用蒜茸煸炒，盛起圍四周。
特點: 紅綠相襯，鮮咸帶甜，菌鮮筍脆，齒頰留香。
干燒松茸
原 料：
主材料：松茸250克。配料：芹菜2棵，生薑5克，紅辣椒1隻。
調味料：（1）鹽1/2茶匙，澱粉1茶匙。
（2）沙拉油1大匙，辣豆瓣醬1茶匙，番茄醬2茶匙，素高湯1碗，酒釀1茶匙，糖1茶匙，澱粉2/3茶匙。
（3）白醋1/3茶匙，麻油1/2茶匙。
製法: （1）將芹菜去葉洗凈，切成珠花狀（類似蔥花狀）。生薑與紅辣椒切成細丁。
（2）將松茸切去蒂頭，1棵切成4條3厘米長的長條形，上面再切交叉的花刀，用開水先氽燙，再用布把水分吸干，加入調味料，再用油鍋炸酥後撈起。
（3）炒鍋內放1大匙沙拉油，將薑末與紅辣椒末炒香，再加辣豆瓣醬與番茄醬炒出顏色後，加入素高湯、酒釀、糖及炸酥的松茸，燒到水分收干至只剩一半，用2/3茶匙的澱粉勾芡後淋上調味料3），最後撒少許芹菜珠花。
松茸炒鮮蝦
原料：
松茸菌30克、鮮蝦150克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、鮮筍50克、青菜心50克、蔥絲和姜絲各少許
做法：
（1）松茸泡發後洗凈，用手撕成絲。鮮蝦去殼後，挑去泥線洗凈。
（2）鮮筍去掉外層硬皮，斜切成片。青菜心洗凈後將根部斜切成4cm長的條。蔥姜切絲。
（3）鍋中入油，待油7成熱時，加入蔥姜絲爆香，放入鮮蝦煸炒幾下，烹入料酒、醬油，加入鹽和松茸絲炒2分鍾後，倒入筍片和青菜心，繼續炒2分鍾即可。
8、怎麼吃才是松茸的正確吃法？
松茸雞來湯。
松茸雞湯是一道菜源品，主要原料有鮮松茸、土母雞。
做法：
1、土雞洗凈放入燉鍋，加入足量清水燒開；
2、仔細撇去浮沫，轉微火燉1個小時左右；
3、松茸切掉根部的硬塊，洗凈後切片；
4、松茸倒入雞湯里再燉30分鍾左右；
5、用適量鹽調味即可。
松茸，學名鬆口蘑，別名松蕈、合菌、台菌，隸屬擔子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然葯用菌，我國二級瀕危保護物種。
松茸好生於養份不多而且比較乾燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生於赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。四川、西藏、雲南等青藏高原一帶是我國松茸的主要產地，產量四川為首、品質西藏為佳、名氣香格里拉最大。
中國是松茸的主要出口國，每年出口大量的優質松茸到歐洲和日本製成深加工產品。香格里拉作為中國松茸主產區，因產茸品質最好，每年出口供不應求，30年來一直是松茸出口冠軍。由於優質原料的短缺、科技的落後、保鮮技術的落後、國內對松茸的科普滯後、國內消費者對松茸的功效和價值認識不足等原因，中國松茸產業仍處於粗加工階段。目前，國內有300多家松茸企業主要從事松茸出口和粗加工。
9、松茸如何食用方法
杞不凡說：松茸能做成哪些美食？松茸怎麼吃最好？
恰逢松茸采鮮季。市面上，新鮮松茸琳琅滿目，飄香四溢。
松茸雖珍貴，很多人卻不知道松茸應該怎麼吃。今天給大家介紹幾道極具風味的松茸美食。
松茸花膠湯
原料：凍干松茸適量， 花膠20g，排骨6塊，大棗6顆，生薑3片，枸杞10粒，鹽適量。
做法：1、前一夜將花膠用水泡開，約10個小時；
2、將凍干松茸放入清水中2-3分鍾醒開，備用；
3、把排骨洗干凈，與泡好的花膠一起加入鍋中，熬制一個半小時；
4、將松茸加入鍋中，再熬制半小時；
5、熬好了再放鹽和枸杞，關火。完美的美容養顏花膠湯就做好了。
松茸炒蘆筍
原料：凍干松茸適量，蘆筍10根，2勺，鹽少許，蔥少許。
做法：1、將凍干松茸放入清水中2-3分鍾醒開，備用；
2、汆燙松茸片；
3、蘆筍汆燙後迅速沖涼備用；
4、起油鍋煸香蔥段後加入蘆筍和松茸；
5、炒勻後加入和少量的鹽；
6、取出蔥段，自然收汁即可裝盤。
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松茸刺身
原料：凍干松茸適量，芥末1g，醬油1勺。
做法：1、將凍干松茸放入清水中2-3分鍾醒開，備用；
2、擺盤；
3、芥末和醬油可放入一個碗里拌勻，也可分開盛放，依個人口味；
4、一盤簡單營養的松茸刺身就做好了。
作為珍貴的天然野生菌，松茸還有很多美味的吃法。關於松茸，也還有很多大家都不知道的知識